喜欢吃脆骨,对于猪耳朵也是情有独钟,每次回家爸爸都会给我买猪耳朵,凉拌来吃,真的超级好吃!下面就教大家几种猪耳朵的吃法,喜欢的伙伴们抓紧吃起来吧!
凉拌猪耳朵
配料:
猪耳朵1只、香菜1棵、葱1棵、生姜3片、朝天椒2个、蒜瓣3个、大葱3段、香叶4片、桂皮1小块、八角3个、熟白芝麻适量、白糖少量、盐适量、老抽一小茶匙、香醋适量、生抽适量、辣椒油适量
烹饪步骤:
1.猪耳朵清理干净,大葱、生姜、八角、桂皮、香叶洗净备用
2.将步骤1中的所有材料丢入锅中,加适量冷水和少量料酒,大火煮开后,转中火煮30分钟左右,用筷子能戳穿猪耳朵,就证明已经差不多了,煮太过的话,猪耳朵脆脆的口感会打折。
3.猪耳朵在煮制的过程中,我们可以准备其它材料,将香菜、葱、姜、蒜、朝天椒切末备用
4.将步骤3中的材料放入调味碗中,加适量的盐、香辣油、生抽、香醋,再加一小茶匙老抽和少量白糖搅拌均匀
5.猪耳朵煮好后,捞起用冷水冲洗几遍,晾干水分后切薄片
6.将步骤4中的调味汁与步骤5中切好的猪耳朵薄片混合,再加入适量熟白芝麻拌匀即可~
椒麻猪耳朵
材料:
卤好的猪耳朵一块、香菜适量、麻辣酱1小匙、蒜末1大匙、酱油1大匙、盐少许、味霖1小匙、香油1小匙。
做法:
1.首先将猪耳朵切薄,香菜洗净切段备用,蒜头切末约1大匙。
2.将调味料先置于大碗中调匀,再加入猪耳朵、香菜拌好略放15分钟入味。
3.拌好的猪耳朵呈盘,再放上少许香菜段即可(夏天拌好要先放入冰箱,等要吃的时候再取出)。
红油黄瓜拌耳丝
配料:
猪耳朵1个、黄瓜1根、胡萝卜半根、红油适量、盐4克、白糖1匙、米醋1匙、蒜粒3~4粒
烹饪步骤:
1.准备好原料
2.猪耳朵切丝
3.黄瓜,胡萝卜切菱形片,蒜切末
4.所有材料放一个盆里
5.放入盐,白糖,米醋
6.拌匀装盘
7.把红油淋在上面即可
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