3月正逢春天，在农村长大的我，小时候最喜欢去山上挖野菜、挖竹笋，摘蕨菜了。长大后在外面工作，就很少在家了，能吃上这些的机会也就更少了。
昨天买了5斤春笋，带壳的，剥壳后还剩下2斤多笋肉，够我们美美的吃上2餐了。今天就和大家分享春笋最简单的一个吃法【油焖春笋】，不用其他食材，炒熟后撒上一把葱花，甘甜爽脆，配着米饭吃特香。一起来看下具体的制作过程。
【油焖春笋】
【食材】春笋，冰糖，食用油，盐，生抽各适量。
【步骤】
1.把去壳后的竹笋清洗干净，对半切开后切小块，也可以直接切成滚刀状；葱洗干净后切成葱花。做这道菜食材很简单，无需其他配菜。
2.锅里加入适量的清水，大火煮开后，加入一勺盐，放入春笋，大火继续煮3分钟左右，笋炒之前做多这一步，能减少笋本身带的苦涩味，焯水后的笋吃起来会更甘甜。
3.炒锅中加入适量的油，放入冰糖，中火加热，中途不用翻动，一直把糖炒出焦糖色为止。笋比较吃油，所以会比平时炒菜用油稍微多一点。
4.放入焯水后的竹笋，大火翻炒5分钟，让笋和糖混合均匀，炒上色。
5.炒出香味后，放入适量的清水，加入生抽，大火煮开后改中火，焖煮5分钟。
6.锅里的水差不多收干时，加入适量的盐调味，撒上葱花，拌匀后就可以起锅了。
一盘甘甜爽脆的油焖春笋就完成了，晚上炒一大盘它，吃着比肉都还要香。留一份装饭盒里，第二天带去公司，午餐就有了。
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