旋风薯塔
1、先给土豆去皮,用竹签从中间慢慢插过去,从另外一头穿出来。
2、从顶端下刀,刀倾斜着,刀尖朝上,切到竹签的位置后停下,注意不要太用力,以免弄断竹签。
3、一边切一边旋转,让刀子慢慢向下旋,每一片的厚度大概在4毫米左右,不能切得太薄,否则薯片与薯片的连接处容易断裂。
4、切到底以后,慢慢把土豆展开,旋风薯塔的雏形就出现了。
5、切好的土豆放入清水中浸泡10分钟,去除多余的淀粉,这样吃起来会更加脆。
6、10分钟后,将土豆拿出来沥干水分。
7、锅里放油,烧至5成油温,把筷子放进去有小泡泡冒出来就说明油温合适了。
8、将土豆下锅,小火慢慢炸,一面炸5分钟后翻个面继续炸。
9、炸至土豆表面变成金黄色,用筷子压一下,感觉特别硬,就可以捞出来了。
10、用吸油纸将多余的油分吸走,风靡街头的旋风薯塔就做好了。撒少许椒盐和辣椒面调味,尝一口,咸香微辣,薯塔表皮非常酥脆,一点也不比外面卖的逊色。
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