蛏子、花甲和文蛤都是贝壳类海鲜,还被誉为“世界第一鲜”,蛋白含量比较高好吃又不怕发胖,所以也有“海里的人参”的美号!
今天就分享4种蛏子的做法,各种口味都有,赶紧试试!
一、蒜蓉粉丝蒸蛏子
准备食材:蛏子、大蒜、红椒、小葱、粉丝、蚝油
制作方式:
1、大蒜、红椒、小葱分别处理好后,全都切成碎末。
2、锅中加入适量的水,水开后放入蛏子,等蛏子微微张口之后就可以捞出。
3、煮好的蛏子在清水里面清洗干净,把边缘的黑线撕掉,然后沥干水分。
4、粉丝提前在水里泡软,锅中加入适量的水,水开放入粉丝,煮到变软之后就可以捞出。放在盘子底部,在粉丝上面放上洗干净的蛏子。
5、锅中倒入适量的油,油热之后放入红椒末,大蒜末炒香,再加入一些蚝油调味,翻拌均匀之后关火,将炒好的蒜蓉酱都淋在蛏子上面。
6、蒸锅水开,把准备好的蛏子放入蒸锅中蒸上三分钟。时间到了之后取出来,在上面撒上一些葱花,淋入一些热油。
二、辣子蛏肉
准备食材: 蛏子,红干辣椒,花椒粒,小葱,大蒜头,吉士粉,淀粉,面粉,椒盐,盐,鸡汁,白胡椒粉,料酒,油
制作方式:
1、现在的蛏子基本是吐过沙的,所以买回来后不需要吐沙,直接洗洗干净就好了,放入烧开的水中烫制,烫到蛏子张口立马捞出来,去除外壳和边缘的黑线。
2、准备一个碗,在里面放入一些面粉和淀粉,加入盐搅拌均匀,再倒入一些清水,搅拌成流动的糊状。
3、搅拌均匀之后,再放入一勺吉士粉,倒入两勺油,这样可以炸的时候更加酥脆。
4、锅中倒入足量的油,将蛏子肉裹上一层面粉糊糊放入油中去炸,炸至定型之后,就立马捞出。
5、锅里留少许的底油下大蒜末、红椒段和花椒粒炒香,倒入炸好的蛏子肉,翻拌均匀,撒上一些椒盐和小葱段即可。
三、酱爆蛏子
准备食材:蛏王,青线椒,小米椒,大葱,调味料
制作方式:
1、青红椒清洗干净,切成小段。大葱也切成片状。
2、蛏子肉买回来清洗干净,然后冷水下锅,放入一些料酒和生姜。煮到开口,立马捞出晾凉。
3、冷却之后,将蛏子肉边缘的黑线撕掉,取出里面的肉留做备用。
4、准备一个小碗调一个酱汁,加入生抽、蚝油、糖、醋、香油,加入一些水稀释一下,再放入淀粉,搅拌至无干粉状态。
5、锅中倒入少量的油,油热后放入切好的配菜,翻炒断生,再倒入处理好的蛏子肉,翻炒几下,最后淋入调好的酱汁。翻炒至酱汁浓稠,就可以出锅了。
四、凉拌蛏丝
准备食材:蛏王、西芹、胡萝卜、盐、香油
制作方式:
1、大西芹清洗干净,先切成薄片,再改刀切成细丝,在冷水中浸泡一会。胡萝卜去皮也切成细丝。
2、蛏子买回来先冲洗一下,然后用剪刀对半剪开,将肚子里面的黑色全部摘掉,清洗干净里面的泥沙。边缘的黑线也撕掉,最后将肉从壳中取出来。
3、锅中加入适量的水,水开把处理干净的蛏子肉放入进去焯一下水,十秒钟就立马捞出不要煮太久,然后切成细丝。
4、锅中换一下水,用干净的水继续煮开,把西芹丝和胡萝卜丝放入进去焯一下水,捞出沥干水分。
5、把所有的食材都放在碗中,加入一些盐,香油和生抽,抓拌均匀就可以了。
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