冻水饺怎么煮,用冷水还是热水?教你正确方法,饺子不破皮不露馅
饺子是一道传统的面食,很多人都喜欢吃,包饺子相对来说还是比较麻烦的,所以很多人在包饺的子的时候习惯性的多包一些,吃一顿以后剩下的就放在冰箱冷冻,等什么时候想吃了又没有时间亲自去包,就从冰箱拿出来煮现成的冷冻水饺吃,时间长了就会发现,经常煮冷冻水饺的时候,不如新鲜的饺子好煮,冷冻水饺容易开裂、破皮、露馅。
我们家也经常把饺子冻起来,等到忙的时候煮来吃,但是从来不会煮破皮、煮露馅,就是因为知道冻饺子和新鲜饺子的煮法是不一样的。用煮新鲜饺子的方法去煮冻水饺肯定会煮烂。接下来我就详细说一下主冻水饺的具体方法,这样煮不开裂,不破皮,不露馅,吃起来和新鲜的饺子一样。
【烹饪步骤】
①第一个问题就是,冷冻水饺从冰箱里拿出来,是直接放入凉水中入锅还是放入沸水中入锅,新鲜的水饺是等水开以后再入锅的,但是冷冻水饺就不能等水开了再入锅,要在水刚刚开始有温度的时候就放入锅中,水温20度左右入锅是最好的,如果放的早了,水饺在水里泡的时间过长也容易破皮,如果放的晚了,水一旦沸腾起来,直接放入冻水饺就会把它的皮撑破。
②水温20度放入水饺,这时再拿一小勺面粉放入水中搅拌均匀,面粉放入水中以后汤汁会变得非常浓稠,这时再去煮水饺就不容易破了,盖上盖子,开小火开始慢慢煮。
③煮的过程中要掀开盖子,用锅铲轻轻的推两下,避免饺子粘连到一起,等全部散开了以后,继续盖上盖子保持小火去煮,直到煮至水沸腾。
④这时掀开盖子看一下水饺有没有飘起来,如果飘起来的话就快熟啦,如果还没有飘起来就继续盖上盖子去煮,直到饺子飘起来以后就熟透啦,这时就可以用漏勺捞出来放入盘中。
⑤注意用漏勺往外捞冻水饺的时候千万不要用力的去抖,要保持平稳,把水控干以后直接放入盘中,如果一旦去抖手的话就很容易煮破啦,因为冻水饺的皮是比较软的,而且很薄,特别容易破。
【烹饪小提示】
1、煮冻水饺的时候,既不是冷水下锅,也不是开水下锅,一定要在水温20度左右的时候下锅,这样饺子不会在水中泡的时间过长,又不会因为突然遇热而把皮撑开。
2、煮水饺千万不要只用清水去煮,在里面加入一勺面粉,这样汤会变得比较浓稠,饺子皮就不容易撑开了,这个方法非常好用,再煮水冻饺子的时候下次可以试试哦。
3、冷冻饺子在煮的时候不要提前从冰箱拿出来化冻,一旦化了冻之后就直接粘连了,正确的方法是从冰箱拿出来尽快入锅,防止粘连。
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