不同部位的肉做不同的菜。牛肋条，作为牛身上超级棒的全方位选手，不管是煎、炒、烹、炸都非常合适，五一碰到品质非常好的牛肋条，就买了一大块，用炖的方式做好，然后分开放在冰箱保存，可以吃上一个月，孩子多吃牛肉长得高，免疫力好。炖牛肉也需要技巧，巧用一招，牛肉软烂可口，不老不柴，比外边卖得好吃还安全。

牛肋条瘦肉较多，筋也较少，适合红烧或炖汤，瘦肉间夹着肥肉，吃起来又嫩又香，还不塞牙，老人孩子吃起来也无压力。

牛肉还保持在48元一斤，买了大大的一块，这种条状的牛肋条是做法多样又最好吃的一种牛肉，新鲜的牛肉弹性十足，手按压无水，微微发粘，带着肉自身的味道，买回后切成几大块泡水。

牛肉泡水是非常去异味的，去除血水，去除杂质，在洗净的牛肉泡水过程中，加一点食盐，能加快血水和异味的释出。现在这个天气，尽量一个小时就更换一次清水。泡好清水的牛肉，整个组织比新鲜的牛肉更显松散，颜色变淡，味道也变淡，这时候洗净就可以炖了，不需要单独焯水了。

想炖牛肉尽快软烂，选原料是第一条，牛腩肉，牛肋条比较容易软烂，牛腿肉就比较老比较柴；如果牛肉比较老可以用酸来帮助牛肉尽快软烂，放上几片干山楂片，酸性物质可以使牛肉变得更加的软嫩；不管煮什么肉类，一定要肉软烂了之后，再加盐，先加盐肉类不容易煮烂。记了这几招，牛肉就软烂可口、不老不柴，比外面的更好吃。

炖牛肉放凉后，切成合适大小地块，分装在保鲜袋里，连肉带汤一起冷冻起来，再吃的时候拿出一包化冻后，和新鲜的一样好吃，肉炖菜，汤做牛肉面，这样连肉带汤一点也不浪费。

西红柿炖牛腩

这是一道孩子们都爱吃的菜，每周都做也吃不烦，做法很简单，在炖煮的时间，牛肉充分吸收的番茄的味道，做完掀锅盖，香气四溢，让人口水直流。

把牛肉切成小块备用，西红柿划十字刀去皮，热锅凉油，牛肉块姜蒜一起炒香，炒香后加入一半的西红柿块，炒软出水出沙，小火炖煮十分钟后，再加另一半西红柿块，汤汁收浓即可，一道美味的西红柿炖牛腩就做好了 ，孩子吃的又香又美。

大块牛肉面

自己在家吃牛肉面，吃得就是一个大口吃肉的爽，牛肉汤的汤底也比平时的汤底更营养，让孩子喝上这么一大碗，营养全面又美味。

已经有了牛肉汤，再做牛肉面就异常简单，一点葱花点缀就可以甩外边牛肉面几条街了。锅里清水加一点，把面煮好，放在凉白开里过凉；牛肉汤锅里煮开，味道重可以加一点清水，把牛肋条切成大块一起煮，煮好后直接捞在面条上，加点葱花一点缀，你就是大厨了。