红烧鱼是一道非常美味的中式菜肴,下面是一种常见的红烧鱼做法:
材料:
- 1条新鲜的鱼(鲤鱼、草鱼等适合)
- 生姜(适量)
- 大葱(适量)
- 料酒(适量)
- 酱油(适量)
- 白糖(适量)
- 盐(适量)
- 清水(适量)
- 花椒粒(适量)
- 黄豆酱(适量)
- 植物油(适量)
步骤:
1. 将鱼洗净,用刀在两侧斜切数刀,这样鱼烧煮时更入味。
2. 切一些姜片和葱段备用。
3. 取一个锅烧热,加入适量植物油,将姜片和葱段爆香。
4. 放入鱼煎至两面金黄。
5. 加入适量的料酒焯水,去腥味。
6. 把鱼放入一个大一些的炖盅内,加入适量的酱油、白糖、盐,花椒粒和黄豆酱,拌匀。
7. 倒入足够的清水,没过鱼身即可。
8. 将炖盅放入蒸锅中,大火蒸15分钟。
9. 最后取出炖盅,撒上葱花作为装饰即可。
温馨提示:根据个人口味,可以加入一些辣椒或其他调料来提升风味。此外,炖制的时间可以根据鱼的大小进行调整,确保鱼煮熟即可。
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