红烧鱼是一道非常美味的中式菜肴，下面是一种常见的红烧鱼做法：
材料：
- 1条新鲜的鱼（鲤鱼、草鱼等适合）
- 生姜（适量）
- 大葱（适量）
- 料酒（适量）
- 酱油（适量）
- 白糖（适量）
- 盐（适量）
- 清水（适量）
- 花椒粒（适量）
- 黄豆酱（适量）
- 植物油（适量）
步骤：
1. 将鱼洗净，用刀在两侧斜切数刀，这样鱼烧煮时更入味。
2. 切一些姜片和葱段备用。
3. 取一个锅烧热，加入适量植物油，将姜片和葱段爆香。
4. 放入鱼煎至两面金黄。
5. 加入适量的料酒焯水，去腥味。
6. 把鱼放入一个大一些的炖盅内，加入适量的酱油、白糖、盐，花椒粒和黄豆酱，拌匀。
7. 倒入足够的清水，没过鱼身即可。
8. 将炖盅放入蒸锅中，大火蒸15分钟。
9. 最后取出炖盅，撒上葱花作为装饰即可。
温馨提示：根据个人口味，可以加入一些辣椒或其他调料来提升风味。此外，炖制的时间可以根据鱼的大小进行调整，确保鱼煮熟即可。
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