蛋糕的另外一种独特的展现形式，可以不需要鸡蛋，可以不需要烤箱，也不需要复杂的细节，简简单单的几个步骤，最后需要冰箱就可以制作而成，他就是慕斯蛋糕。

慕斯蛋糕

慕斯蛋糕是奶冻式的甜点，消费者可以直接吃或做蛋糕夹层。简单说慕斯蛋是一款在奶油里增加了果酱的普通蛋糕，然而这种慕斯蛋糕在常温下都不会变形的！纯真的慕斯蛋糕的制作工艺是非常复杂的，对温度的控制非常严格，因为慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以在整个制作过程里面都处于低温环境。

而我们去到甜品或者蛋糕店店时我们见到的慕斯都存放与带冷藏的展示柜中。这个温度的情况下可以完好的保留慕斯的口感。

我们常见的慕斯中包含，巧克力慕斯，芝士慕斯，酸奶慕斯，草莓慕斯，蓝莓慕斯等等各种口味的慕斯。

他不但是可以运用为生日蛋糕，也可切块装饰售卖，更为精致的手法可以在将慕斯装入模具中，取出后进行淋面或者利用巧克力喷砂机进行巧克力喷砂。造型更加美观。

慕斯制作

我个人比较喜欢的是这一款蓝莓慕斯，蓝莓酸甜的口感加入奶酪的芝士味道，不仅甜度使用还综合了芝士的腻度，所以我更加青睐于这款蓝莓慕斯。

• 准备工具

准备好慕斯专用模具，如果没有大家可以准备一个6寸活底的蛋糕模具。

电动打蛋器。

• 准备材料

奥利奥饼干碎：80克。 黄油：30克。

蓝莓果酱：150克。 奶酪：200克。 白砂糖：40克。 酸奶：150克。 牛奶：30克。 吉利丁片：10克。 淡奶油：150克。

• 制作过程

1. 首先我们将我们的慕斯圈底部封一层锡纸或者保鲜膜。
2. 将黄油融化加入到奥利奥碎中，搅拌均匀倒入模具中，然后压实，蛋糕胚模具直接倒入就行，同样压实，（模具必须是活底，方便脱膜）放入冰箱备用。
3. 容器中加入冰水，放入吉利丁片软化备用。
4. 奶酪软化，加入糖打至无颗粒顺滑的状态，加入酸奶搅拌均匀。
5. 锅中烧开水关火，将牛奶倒入另一个容器中，将我们泡软的吉利丁片控干水后放入牛奶用，隔水加热至吉利丁片彻底融化在牛奶中。
6. 将牛奶部分倒入奶酪中搅拌均匀。
7. 淡奶油用电动打蛋器打至有纹路即可。
8. 将打好的淡奶油与奶酪糊搅拌均匀。
9. 加入蓝莓果酱搅拌均匀（如果喜欢有层次感的可以将奶酪糊分成两份，一份不加入果酱，一份加入。）
10. 拿出我们模具，将我们做好的慕斯糊倒入模具中。（层次感的可以先将没有加入果酱的一部分先倒入模具中，然后放入冷冻，等表面稍微凝固，倒入带走果酱的慕斯糊。）
11. 震一下模具，使慕斯糊在模具中平整。随后放入冷冻5个小时以上。

注意事项：

吉利丁片泡的时间不要过长，会导致融化，及时控水。

想要口感变的细腻我们需要将奶酪打到没有颗粒的状态。

隔水加热的牛奶温度不要过高，不然再倒入淡奶油后会让状态变成汤状。

淡奶油打至6成即可，太过稠不易操作。

慕斯脱模

冷冻过后的慕斯拿出来以后我们可以使用喷火器加热模具，或者使用热毛巾在模具上敷一下，都可以轻易脱膜。

慕斯装饰

这一步的时候我们的慕斯蛋糕就已经做出来了，接下来的就是进行慕斯的装饰。

将慕斯平均切块，表面装饰奶油，或者水果，周围用围边包裹一下防止风干。然后进行售卖。

代脂巧克力和可可脂1:1加入油融性的色素融化后混合均匀倒入喷砂机，喷上巧克力进行装饰。

• 表面进行淋面，再进行装饰。

1. 一片吉利丁片提前软化
2. 180克牛奶倒入锅中加热，倒入65克白砂糖，40克可可粉，中火煮沸。
3. 关火，利用余温融化吉利丁片。
4. 放凉，淋在慕斯上。

慕斯的温度最好在10度左右吃，口感顺滑，可进行售卖或者自己吃都可以。慕斯做法简单，而且无需用到烤箱，在家就可以制作。