做果冻用什么胶（自制果冻无添加，香甜Q弹凉爽）

100次浏览发布时间：2024-07-14 07:45:40

这天气一热，各种冷饮和雪糕最近很畅销，一根雪糕下肚顿时感觉凉爽，可是大家都知道，现在的雪糕冰淇淋啥的，真不能多吃，对于小朋友来说最好是不吃，各种添加剂太多了。

给大家分享一个自制的芒果果冻，做法很简单，口感Q弹爽滑，吃一口清凉又解暑，比吃雪糕强多了。果冻超市也有很多卖的，五颜六色各种品牌各种口味，但是和雪糕一样，除了添加剂，能有多少有营养的东西在里面呢？自制的用料放心更健康。

咱们先来看看，做果冻一般都会用啥来凝固呢？市面上主要有鱼胶粉、吉利丁片、琼脂、果冻粉、卡拉胶这几种原材料，它们都是起凝固作用的。那么它们到底都是啥呢？有啥区别呢？

鱼胶粉，鱼胶粉也叫吉利丁粉，是提取自鱼鳔、鱼皮经过加工而成的一种蛋白质凝胶，纯天然的，不含有任何添加剂，像是西式的一些慕斯蛋糕，果冻和布丁等这些甜品，都可以用它来制作。

吉利丁片，它和鱼胶粉是同种提取方式，只不过一种是粉状，一种是片状，但是他俩还是略有区别的，吉利丁片的提这天气一热，各种冷饮和雪糕最近很畅销，一根雪糕下肚顿时感觉凉爽，可是大家都知道，现在的雪糕冰淇淋啥的，真不能多吃，对于小朋友来说最好是不吃，各种添加剂太多了。

琼脂，也叫琼胶、洋菜，是由一种海藻中提取的凝固剂，琼脂最大的特点就是，它40度以下就可以凝固，不用放冰箱冷藏，缺点是做果冻的话口感没那么Q弹。

卡拉胶，又称为鹿角菜胶，和琼脂一样也是一种海藻的提取物，区别就在于，卡拉胶是粉状，琼脂一般是条状，卡拉胶比琼脂更适合做果冻，口感Q弹爽滑。

果冻粉，是属于果冻的半成品了，只要根据说明直接加水搅拌均匀，凝固即可。就是说已经加了凝固剂、糖和香料的，有各种口味的可供选择。

好了，知道了这几种常用的制作果冻的凝固剂，除了果冻粉，其他的都是提取自食物本身，是很健康的，这样就可以放心给孩子吃了。

【芒果椰汁果冻】

原材料：牛奶250克，椰浆200克，芒果1个，白糖30克，吉利丁片3片

制作过程：

1、基本的几样原材料，椰浆和牛奶，一个大芒果。

2、将芒果去皮，切成小块，我用了大约250克果肉，也可以放入其他喜欢的水果。

3、吉利丁片事先剪成小块，放入冷水中浸泡一会泡软，如果天气特别热的地方，最好用冰水。

4、将牛奶和椰浆放入煮锅中，加入30克白糖，加热后使白糖融化，关火让其凉一会，再加入沥干水分的吉利丁片，不停搅拌使其融化。

5、加工好的液体晾凉后放入玻璃盒子中，加入小块的芒果，盖好盖子放冰箱冷藏一晚即可食用了。

6、取出的时候用小刀在盒子边缘划一圈，倒扣在菜板上，切成小块即可。或者做的时候选择比较小的容器，直接用勺子挖着吃。

小贴士：

1、用吉利丁片制作的果冻，冰箱拿出来不要放太长时间，因为现在的温度高，时间长就融化了。

2、我做的这个口感比较嫩滑，如果想更Q弹一些，液体比例再减少一点，芒果也可以切更小一点。

天太热了，给孩子做这小甜品，Q弹爽滑，清凉解暑，比吃雪糕强，自制无添加，孩子吃着更放心。