“臭豆腐”是我们日常生活中最常见，也是吃得较多的一道非常美味，具有特色的小吃之一，有油炸臭豆腐，烤臭豆腐，臭豆腐要数南京和长沙的臭豆腐最为出名，我今天所做的这道臭豆腐，外酥里嫩，满嘴飘香，比长沙的还好吃
一：准备黑色臭豆腐12小块，倒入碗中，用水洗净，最后沥干水份即可
二：准备辅料：前夹肉80克，改刀切片、最后剁成肉沫备用，小葱切葱花，香菜切碎备用
三：现在准备烹饪，锅中下入色拉油，油温8成热时，下入臭豆腐，炸豆腐一定要高油温，那样炸出来才外酥里嫩，豆腐要是煎的话，达不到那种效果
四：小技巧，大家在家炸豆腐，不要担心把油弄坏了，豆腐买回来洗了一遍，臭味就会减轻，豆腐炸完后，切半个洋葱刀里面，炸一下，油的臭味就会消除
五：炸好后，捞出控油，锅洗净后，给油滑锅，这一步我们一点油都不放，然后下入肉沫，开中火，将肉沫炒香，把水份炒干，炒出里面的油脂，那样吃起来才不会油腻，炒香后下入耗油5克，蒜蓉辣椒8小勺，自己调制的辣椒酱，酱香浓郁，到时我会发布详细的配比方法，将其炒香，炒香后，再给点老抽上色，下入粗孜然，辣椒粉一勺、孜然粉一勺，然后加入半勺啤酒，开大火，将汤汁烧开，最后烧至粘稠即可，我们不需要加入水淀粉
六;将炸好的豆腐摆放入盘中,最后用筷子将豆腐中间给扒开，那样好入味,弄好后，再放上切好的香菜碎,香菜碎里面可以放蒜蓉、陈醋、根据自己的口味来定
七：最后将炒好的料汁均匀的淋在豆腐上即可，然后撒上葱花，美味即成，我觉得比长沙的豆腐还好吃，口口是肉，最主要是不油腻，非常好吃
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