一斤糯米放多少酒曲合适（一斤糯米能酿多少甜米酒？）

在日常生活中，很多人特别喜欢喝米酒。米酒一般都是用糯米酿造的，那么自制甜酒酿一斤糯米放多少酒曲?一斤木糯米能酿多少米酒?

自制甜酒酿一斤糯米放多少酒曲

安琪甜酒曲，500g糯米，2两酒曲即可。

主料：

糯米500g

辅料：

甜酒曲半包

步骤：

1.糯米提前泡一下，3小时以上。泡好的糯米上蒸锅蒸透。因为是提前浸泡的原因，大概20分钟的样子就可以熟了。

2.蒸好的糯米要先加凉开水降温，记得一定要是凉开水或者纯净水之类的。自来水绝对不可以!要一点点加进去，不要一次加很多喔。把糯米拌到亮晶晶，粘粘的就可以放酒曲了。

3.一包是8g，说明书上说是可以做2-2.5kg米，本人比较爱吃甜的，而且是准备做酒酿圆子的甜一点不怕，所以就放了半包的量。(酒曲放越多越甜喔)酒曲加到拌好水的糯米里之后还要再拌匀喔!感觉太粘的话可以再加点水。不过不能加太多，基本上水被糯米都吃进去就可以了。

4.拌匀之后装盒子里，记得中间用手指戳个洞喔，等酒酿成熟的时候洞里会有水出来喔。面上再撒一点点酒曲!

5.成品!

大家注意：

1)做好之后一定要密封发酵。一般三天左右就可以吃了。天气凉的话可以再在罐子外面包个毛巾之类的保温加速发酵。

2)熟到自己喜欢的程度之后就要放冰箱保存，不然继续发酵就成酒咯。

一斤木糯米能酿多少甜酒？

1斤糯米米一般可以出米酒5-7两，当然根据个人的口味和做法不同，有些也可以产出两斤左右米酒，米酒中的糟可以吃,营养高。

这里举例：

100斤米可以做20斤米酒

米酒做法如下：

材料：

糯米1.5公斤，清水200ml，酒曲10g

做法

1.用清水淘两遍。

2.保持水分，泡24小时。

3.泡过24小时后的糯米。

4.检查一下：用手搓搓，能搓碎就可以了。

5.准备蒸锅，下面垫块笼布。

6.把糯米放在笼布上。

7.放糯米的时候，要把水沥干。

8.蒸半个小时，关火。放凉至人体温度。

9.把酒曲就凉开水，搅拌进蒸好的糯米里。

10.酒曲就凉水搅拌糯米均匀后，中间挖个坑。

11.盖上盖子，把锅放在窗台上晒(家里现在用煤气，没有水箱蜂窝煤了)。

12.裹上毛巾被，发酵3天，温度最好能保持30度以上。

13.观察：第一天可以闻见酒香了。

14.观察：第二天能看见较明显的发酵了。

15.观察：第三天大约过三天就好了，中间随时检查，看有无发热。发热就是好现象。第三天就可以尝尝。

米酒可以直接喝吗

可以直接吃。就是口感会差点，而且没有煮熟的那么好消化。

建议吃法：

1、煮水果羹：将水煮开，放入适量米酒，再放入一些切好的水果，如梨，橘子等，再按自己的喜好加一些配料。

2、水潽蛋：将水烧热后，打蛋进入沸水中，成型后盛起来放入适量的米酒和糖。一般7分熟为佳，一口咬下，蛋液流出，别有一番风味。

3、煮汤圆：将水烧开，下圆子，片刻后，圆子浮起，加入米酒适量，再按自己的喜好加一些糖，即可。