鸡肉可谓全身都是宝，鸡爪、鸡翅都是解馋的好食材，就连鸡胸肉都是健身人士的最爱，其实还有一个部位最下酒，它就是鸡胗。
鸡胗就是鸡的胃，肉最为结实，特别有嚼劲，是很多下酒菜的必备食材，口感非常爽嫩，越吃越上瘾，它还有消食的作用，很多土方法都会用到它，能够增加人体胃液的分泌量以及增强肠胃的消化能力，对于消化不良有很好的缓解作用。
鸡胗的做法有很多，爆炒、卤煮都不错，下面分享一道芹菜炒鸡胗的食谱给大家，芹菜脆嫩清香，鸡胗爽脆可口，大家不妨试试。
配料:
芹菜220克、鸡胗250克、大蒜2瓣、姜2片、小米椒2个、葱适量、生抽2汤匙、料酒1大匙、盐适量、鸡精适量、食用油适量
烹饪步骤:
1.鸡胗洗净后放入开水锅中，焯烫变色捞出晾凉
2.将鸡胗切成薄厚适中的片状，太薄炒的时候容易回缩的厉害，太厚又炒不透
3.芹菜摘去叶子留茎，洗净后切成长度约为4-5厘米的小段
4.准备其他辅料：大蒜切片，姜切丝，小米椒切斜段，再切点葱花
5.锅中倒适量食用油烧至五成热，放入葱姜蒜小火炒出香味儿
6.接着放入鸡胗改大火快速翻炒约一分钟，炒至鸡胗变色
7.然后调入生抽、料酒继续翻炒，刚开始会有一些水分渗出，依然保持大火翻炒
8.待水分差不多蒸发后放入芹菜和小米椒，翻炒约两分钟
9.等芹菜熟了调入适量的盐和鸡精，快速翻炒均匀盛出即可
10.一道简单快手、香辣美味的芹菜炒鸡胗就做好了，下酒下饭两相宜哟！
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