鸡肉可谓全身都是宝,鸡爪、鸡翅都是解馋的好食材,就连鸡胸肉都是健身人士的最爱,其实还有一个部位最下酒,它就是鸡胗。
鸡胗就是鸡的胃,肉最为结实,特别有嚼劲,是很多下酒菜的必备食材,口感非常爽嫩,越吃越上瘾,它还有消食的作用,很多土方法都会用到它,能够增加人体胃液的分泌量以及增强肠胃的消化能力,对于消化不良有很好的缓解作用。
鸡胗的做法有很多,爆炒、卤煮都不错,下面分享一道芹菜炒鸡胗的食谱给大家,芹菜脆嫩清香,鸡胗爽脆可口,大家不妨试试。
配料:
芹菜220克、鸡胗250克、大蒜2瓣、姜2片、小米椒2个、葱适量、生抽2汤匙、料酒1大匙、盐适量、鸡精适量、食用油适量
烹饪步骤:
1.鸡胗洗净后放入开水锅中,焯烫变色捞出晾凉
2.将鸡胗切成薄厚适中的片状,太薄炒的时候容易回缩的厉害,太厚又炒不透
3.芹菜摘去叶子留茎,洗净后切成长度约为4-5厘米的小段
4.准备其他辅料:大蒜切片,姜切丝,小米椒切斜段,再切点葱花
5.锅中倒适量食用油烧至五成热,放入葱姜蒜小火炒出香味儿
6.接着放入鸡胗改大火快速翻炒约一分钟,炒至鸡胗变色
7.然后调入生抽、料酒继续翻炒,刚开始会有一些水分渗出,依然保持大火翻炒
8.待水分差不多蒸发后放入芹菜和小米椒,翻炒约两分钟
9.等芹菜熟了调入适量的盐和鸡精,快速翻炒均匀盛出即可
10.一道简单快手、香辣美味的芹菜炒鸡胗就做好了,下酒下饭两相宜哟!
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