番茄炒蛋相信很多朋友都会做，但是以下这个做法你尝试过了没？
一：准备食材
新鲜的土鸡蛋2个
色泽鲜艳、个头圆润的番茄3个
生葱若干
二：烹饪步骤
1.把土鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅拌均匀，加上少许盐增加底味
2.热锅凉油，待油温达到5成左右，倒下蛋液，轻轻转动锅使蛋液分布均匀（切莫用筷子铲子搅散）小火慢煎，待到蛋液液体状快消失时盛起碟中，利用余温使其凝固（PS：重点来了，刚盛起放在碟中在鸡蛋上面淋上一小圈的花生油，这样做能使鸡蛋保持得更嫩滑）
3.番茄底部用刀划上十字，放置沸水中焯至外衣可以剥落。捞起剥掉外衣，一分四切法
4.（做法不同就是在这里了）把切好的番茄放置沸水中焯10秒-15秒（视切大小块定时间）捞起控干水分
5.热锅放油，待油温6成左右。倒入番茄大火快速翻炒几下（不要炒至太软），再倒入煎好的鸡蛋，下调味料盐、蚝油半勺（这样做法的灵魂所在）喜欢甜酸口的就加一勺白糖，喜欢原味则不用，快速翻炒均匀后用小碗装上2勺淀粉，五分之一碗的水搅拌均匀倒入锅中大火翻炒收汁，出锅前撒上一撮葱花。这样一道番茄炒蛋就完成了
这样的番茄炒鸡蛋做法口感有区别平时做的，口感脆口，鸡蛋嫩滑。拌饭佐餐不会湿哒哒的，但吃起来又不失水分，卖相色泽艳丽开胃，怎么吃都不会腻。收藏起来动手试试吧
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2024-09-17 09:21:54
