吃绿色的蔬菜可以改善人们的食欲，芹菜作为一种健康营养的绿色蔬菜，深受很多人们的喜爱。经常在外边吃饭的人们会发现，芹菜的做法比较多样化，吃的比较多的就是芹菜炒猪肉，但是日常自己却炒不出那个味道。
你知道芹菜炒猪肉怎么才能又香又能又好吃吗？今天我们就来一起学习一下吧。
芹菜也是一种能降低血压的食物，现在许多人患有高血压，所以有高血压的朋友最好多吃些芹菜，如果血压不高的朋友也可以多吃芹菜，可以起到预防高血压的作用，但许多朋友在炒芹菜的时候，都会遇到芹菜变色或老化的问题，炒出来的芹菜颜色不翠绿，嚼起来也老，这在一定程度上会影响食欲，那么芹菜该怎么炒才又香又嫩呢？
炒芹菜第一步：水中浸泡一会
在炒芹菜之前，再多加一步，味道不油腻，特别适合过年的时候吃，购买好的芹菜最好先浸泡在水里，因为现在很多蔬菜都使用了大量的农药肥料，所以会有一定量的农药残留，浸泡后可以更方便的清洗芹菜根的土壤，否则炒出来的芹菜带有沙子，会大大影响味道，也不利于健康。
芹菜炒猪肉第二步：猪肉切小块腌几分钟
芹菜洗净后，切成小块，再用清水浸泡，保持芹菜的色泽，然后把猪肉切成小块，用酱油和料酒腌几分钟，腌过后的猪肉炒出来的味道，又香又嫩呢，非常好吃。然后，热锅放油，加入腌好的猪肉，炒至猪肉变色后捞出备用。
芹菜炒猪肉第三步：加入少许热水。
然后把葱、大蒜和一点辣椒放入锅中炒香，接着倒入芹菜，翻炒一下后加入少许热水，热水的主要作用是去除芹菜的苦涩味和草酸，同时加入少量食用油可避免芹菜变色或老化。
芹菜炒猪肉第四步：翻炒均匀出锅啦。
炒好后，将猪肉放入炒菜中，然后放入其他调味品，如料酒、糖等，炒匀后，就可以出锅了，美味的芹菜炒猪肉就做好了。
要点：倒入芹菜之后一定要记得加热水，切记不要加凉水哦。
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