家常红烧排骨简单做法大全（秘制红烧排骨，一咬就脱骨）

100次浏览发布时间：2024-10-11 09:21:04

秘制红烧排骨一咬就脱骨，让你秒变厨艺达人。大家好，今天给大家带来一道家常美味红烧排骨。这道菜色泽红亮，口感鲜嫩多汁，无论是日常家庭用餐还是朋友聚会都能成为餐桌上的亮点。接下来就让我们一起走进厨房，探寻红烧排骨的制作秘诀。

·一、食材准备。排骨选用猪肋排，肥瘦相间口感最佳。调料：生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶、干辣椒等。

·二、制作步骤。

→1.前期处理。将排骨剁成小块，用清水冲洗干净去除血水，生姜切片，大葱切段备用。

→2.焯水处理。锅中加入足够的水，放入排骨，加入姜片、大葱段和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮5分钟将排骨捞出沥干水分备用。

→3.炒制糖色。锅中倒入适量油，放入白糖，小火慢慢加热，不断搅拌。当糖开始融化并呈现琥珀色时，迅速倒入排骨翻炒均匀，使排骨均匀裹上糖色。

→4.加入调料。依次加入生抽、老抽、盐，继续翻炒均匀，放入八角、桂皮、香叶和干辣椒，翻炒均匀使排骨充分吸收香料味道。

→5.炖煮入味。加入适量热水没过排骨，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖40分钟。期间注意观察水量，如有需要可适量添加热水。

→6.收汁出锅。当排骨炖至软烂，汤汁浓稠时大火收汁，使排骨表面更加红亮诱人，撒上葱花或香菜末点缀即可出锅装盘。

·三、小贴士。炒糖色时要小火慢炒，避免糖烧焦产生苦味。炖煮时加热水，冷水会使排骨收缩影响口感。收汁时要大火，这样可以使汤汁更浓稠，排骨更入味。

·四、结语。红烧排骨是一道既简单又美味的家常菜，通过以上的制作步骤相信大家都能轻松掌握。当这道色香味俱佳的红烧排骨端上餐桌时，无论是家人还是朋友都会为之赞叹不已。快来试试，让这道红烧排骨成为你厨艺的代表作之一。