棉花糖制作过程（ 这样制作的棉花糖松软香甜）

棉花糖指市场上一种软性糖果，疏松多孔，具有一定的弹性和韧性，因口感和质地与棉花相似而得名。

猫爪棉花糖的做法

做法一

材料

熟玉米淀粉，粉红色素。

A、吉利丁2片(10克)。

B、蛋白54克，细砂糖20克，柠檬汁几滴。

C、细砂糖74克，水饴94克，水42克。

做法

1、玉米淀粉平铺在烤盘中，130度60分钟烤熟，晾凉备用。

2、鸡蛋洗净擦干，盖上保鲜膜，用较圆的一头按出小凹坑，按完一次之后在原来的位置再按一次，让小坑更结实。

3、吉利丁剪成小片放在冰水里浸泡。

4、B中的蛋白加柠檬汁打粗泡，加糖打至接近干性蛋白状态。

5、C中的糖和水放到锅里，小火煮至118度(不用搅拌，否则会结晶)，关火，将泡软的吉利丁片捞出放入糖水里，搅拌融化。

6、将糖水倒入蛋白中高速打发。

7、取少量打好的蛋白加粉红色素调色，分别装入两个裱花袋。

8、尽量剪小口，挤的时候能够消掉一些大气泡，先挤出白色球，再用粉色挤上四点和一个心形。

9、现在天气热，放到空调房晾干一晚，再将旁边的淀粉洒到棉花糖上沾满，用筛网过筛掉多余的淀粉(没沾粉前尽量不要碰，很容易粘住)。

做法二

材料一

明胶10G(我用了吉利丁粉代替)，水饴60G，香草糖浆(没有，我省略了)。

材料二

水饴50G，水120ML，砂糖150G。

做法

1、材料一中的明胶粉和水饴在一个大碗中混合。当时是为了消耗家里的明胶粉。更建议使用原方子的明胶。(如果要用明胶要先用水泡软后沥去水分再与水饴混合)其实我更喜欢明胶。一直觉得等量明胶粉的凝固效果远远不如明胶片，而这次出来的效果也证明了凝固效果不太好。

2、另取一个碗加入水饴50g，水120cc，砂糖150g，搅拌均匀。

3、用微波炉叮1分钟取出后搅拌一下再放回去叮1分钟。反复到糖溶解并且容易沸腾起泡。一般做棉花糖需要用效果煮沸至120℃左右。我贪方便就用了微波炉。一般沸腾了差不多就是那个温度。

4、将第3步得到的糖液加入第1步的混合物中，用打蛋器高速打发。一直打到泡泡变多、颜色变白、手感变得有阻力有韧性。这一步其实是最折磨人的= =请一定要选择好容器。我的碗宽而浅，显然不合适。糖液飞溅得到处都是，收拾了好一阵子!因此我特别想要台能打糖浆的厨师机啊!可以做好多东西啊捶墙!

5、打好以后取一部分放入装着大圆形裱花嘴裱花袋中。我垫了保鲜膜，方便取下。实验证明仍然有些粘，还是要用些糕粉铺底。

6、剩下一部分加入一点点红色食用色素(一点点就够了，因为我想要很嫩的粉色)

7、在表面挤出猫爪状。晾干即可。不知道是不是因为暑假做的室温太高且空气潮湿。我晾了很久。感觉这一步有很大的改进空间。因为底座还很湿的时候我就挤了上面的猫爪。感觉猫爪跟底座瞬间融合在一起了，最后出来效果不够立体。

8、泡一杯咖啡或者奶茶或者放入棉花糖。看着它慢慢化开，用勺子舀起来，甜~(这款棉花糖只是适合泡着水吃~)

友情提示

棉花糖是糖果中的一个品种!既然是糖就会产生一定的热量和糖份!这些含量如果在人体中偏高的话就会导致人体内热量的超标!超标的结果就会导致人体脂肪和蛋白质的增加，它们太多的话就很容易使人体造成发胖!这些是含糖量偏高的时候产生的结果，反过来说一般的人体正常摄取糖份是不会发胖的!因为人体内糖的作用也是非常重要的! 所以糖的摄取不要过多也不要过少!吃什么东西都应该适可而止!!不能吃多!一句话，注意合理饮食有利身体健康!