做蛋饺皮的妙招窍门 ，关键在于摊蛋皮，教你一个小妙招，皮金黄不怕破

导语：孩子不爱吃饺子，我换了种新包法，上桌就抢着吃，直呼真有创意

人们常说“好吃不过饺子”，饺子在老百姓的心中占据着非常重要的地位，不仅是老百姓餐桌上的日常主食，更是庆祝节日的食品，薄薄的外皮中包裹着丰富的馅料，饺子可荤可素，人们完全可以按照自己的喜好来选择馅料，传统的饺子都是以面粉和面为皮，而经过人们对于美食的不断研究，又出了一种比较新颖的饺子吃法，便是非常受大众欢迎的蛋饺，蛋饺与传统饺子最大的不同，便是需要将鸡蛋摊成蛋皮，以此来制作，当然制作蛋皮便是非常关键的。

蛋皮的制作相对难度比较高，需要有耐心以及技巧，不过既然是要分享给大家蛋饺，必然也是会将蛋皮的制作详细分享给大家的，所以大家不同担心，保证你看完食谱后，可以轻轻松松的制作出来好吃的蛋饺，金黄的蛋皮中包裹着软嫩鲜香的肉馅，经过砂锅的炖煮，更为的鲜美多汁，非常建议大家学着做，在制作好蛋饺后，为了增添口感，我便利用砂锅进行炖煮，还加上了点蔬菜、粉条等，更加好吃，下面我们一起学习蛋饺的做法。

蛋饺砂锅的做法：

备用食材：鸡蛋3个，猪肉末150克，油适量，盐适量，花椒水适量，料酒少许，香油少许，胡椒粉少许，老抽少许，鸡精少许，红薯粉条适量，白菜适量，木耳适量，葱姜适量，油菜适量，香菜适量；

制作过程：第一步，猪肉手工剁成末，加上葱末、姜末、盐、料酒、胡椒粉和花椒水，搅打均匀；

第二步，3个鸡蛋磕在小碗中，加上少许的盐，搅散打匀；

第三步，电饼铛预热，将圆形煎蛋器抹上少许的油，放在电饼铛上，淋入少许的蛋液，趁蛋液还未凝固的时候，放上少许的肉馅，放在蛋皮一侧的位置；

第四步，迅速用筷子将蛋皮合拢，将边缘处压实，一个蛋饺便做好了，依次将所有的做好；

第五步，砂锅取出来，擦洗干净，将洗净的白菜切成块，铺在砂锅的地步，上面放上粉条；

第六步，最上面再摆上木耳、有菜、红枣，以及做好的蛋饺，一个干净的小碗中，加上少许的盐、鸡精、葱姜末和老抽，调成碗汁；

第七步，均匀的浇在砂锅中，盖上盖子，小火炖15分钟，撒上香菜末、葱末，淋上少许的香油即可。

烹饪小技巧：1、调制肉馅的时候，花椒水是不可缺少的，需要分次少许的将花椒水加入进去，可以很好的起到提现去腥的效果，并且还能使得蛋饺吃起来的口感更加的软嫩，后来的粉条以及各种蔬菜以及粉条是我随意加的，如果你只是想单纯的吃蛋饺，便不用做后续的步骤。

2、孩子平时不爱吃饺子，我后来在网上看到有人做的黄金蛋饺，感觉还不错，便试着做这种新包法给孩子吃，没想到一上桌孩子就抢着吃，一边吃还一边直呼真有创意，看到孩子喜欢，我心里便也是非常欣慰的，不过通过做黄金蛋饺，发现关键就在于蛋皮的制作，很多人总是做不好，教你一个小妙招，大家按照食谱中第三步和第四步的方法，保证你做的蛋饺，皮金黄还不怕破。