“老婆，你今天是不是在米饭里放肉片了，今天的米饭格外的香”“没有啊，这...是什么，买回来的时候干干净净的，怎么会有虫？”“别担心，不干不净吃了没病，而且说不定是大自然的馈赠呢，说明这米饭没打农药！”那米饭里有虫真的能吃吗？为什么白米饭里会生虫？虫从何而来？这些虫会传染疾病吗？以上问题一一解答。

米饭里的虫子是什么？

像白米饭里芝麻粒大小的虫子叫米象，是最常见的虫，又称米虫、谷牛、麦牛、蛘子等。米象有翅膀, 能飞, 但它们在米缸或者室内的时候极少飞行，成虫体长大概2～3毫米，呈红褐色或黑色，幼虫则长得像一条蛆。

那么它们是从何而来的？吃了对人体到底有危害吗？

其实，米象早就埋伏在谷粒里了。

在粮食收割前，如果没有很好的防虫环境，雌性米象会在大米上凿出一个深洞, 将一枚细小的卵产在米粒洞里，然后把外面密封，让人看不出区别。等到温度湿度适宜时，比如夏天，比如梅雨季，卵在米洞里面孵化出幼虫, 幼虫在米粒内孵化！所以看起来干净洁白的大米，可能只是假象。

而大米的加工工艺比较简单直接，为了保留营养物质，藏在米粒中的虫卵会随米粒一起，被包装，运输，采购，一旦购置后贮存不当。比如大米开封后没有密封，直接放在地上或阴暗潮湿处，当温度和湿度达到一定值，米虫就会破“壳”而出，人们就会以为是凭空出现的，其实米象蓄谋已久，在不知不觉中你不知道吃了多少虫卵了。

那有虫的大米只能丢掉吗？

米虫和虫卵没有病毒 淘洗干净吃掉也无妨。在日常生活中不可能完全杜绝虫害，而且大米生虫是属于正常自然现象，米虫和虫卵本身没有病毒不会传播疾病，就算不当心吃进去，也不会对人体健康造成威胁，只要筛掉米虫、多淘洗几次米，去掉漂浮在水面上的米粒，是可以正常食用的。格外注意的是，一定要仔细检查大米是否发生霉变，如果大米发霉，其中的黄曲霉毒素就是致癌性很强的物质，它的毒素是砒霜的68倍，发霉的大米是不能吃的！所以，买米不要一次性买太多，吃完以后再买。

掌握这三招：轻松分辨大米是否发霉

闻——没有米粒的清香，闻到有异味；

看——看大米是否变黄，米芯中间的凹坑是否发绿；

摸——米粒摸起来潮湿发软，用手抓一把可以握成团。

大米的正确储存方法

虽然说米虫没有病毒，也不会对人体健康造成影响，但大量的米虫产生，会把大米蛀蚀，米粒变碎、口感不好，所以记下以下四点学会正确储存大米很重要！

①按需购买，尽量选真空包装。米虫繁殖能力强，大米存放得越久越容易招惹米虫。

②把刚买的大米放进冰箱冷冻室急冻。米虫的耐寒力较弱，低温下容易死亡，防止繁殖，另外，冷冻大米也不会影响原有的口感。

③放置一些驱虫物品。将花椒、麻椒、大蒜、八角等放入纱布中裹紧，放入米袋中。

④干燥存储。将米面放在阴凉、干燥、通风的地方，另外，避光保存可更好地保留口感。