为什么要用陶瓷来做碗（化学博士健康谈：陶瓷餐具）

我们对食品级304不锈钢和工业级304不锈钢有了更明确的认识。同时我也看到了大家的担忧，既然不锈钢餐具真假难辨，那陶瓷餐具又如何呢？老祖宗传下来的东西总不能出错吧。此外，陶瓷餐具又是如何分类的呢？如何挑选陶瓷餐具呢？陶瓷餐具和搪瓷餐具又分别有什么优劣呢？带着这些问题，开始今天的科普。

首先，什么是陶瓷？顾名思义，陶瓷是“陶”和“瓷”的的总称，从 最粗糙的土器到最精细的精陶和瓷器都属于它的范围，并且已经成为我们生产和生活中不可缺少的材料和制品。同时瓷器也是中华民族的伟大发明之一，英语China是中国，china就是瓷器，这也说明了瓷器对于中华民族的重要意义。其制作的原料为自然界的硅酸盐矿物(如粘土、长石、石英等)，因此和玻璃、水泥、搪瓷等材料同属于“硅酸盐工业”的范畴。

陶瓷工艺品

我国在陶瓷餐具的烧制和应用上有着悠久的历史，并且陶瓷餐具也有着造型多样，手感清凉细滑，容易洗涤的优点，深受国人喜爱。陶瓷餐具按照制作方法可分为釉上彩、釉中彩、釉下彩和色釉瓷及一些未加彩的白瓷等。釉上彩指的是彩绘层涂在陶瓷餐具的釉层表面上，成品表面有明显的凹凸感；釉中彩指的是彩绘层涂在陶瓷餐具的釉层内部，陶瓷餐具的表面是透明的釉层，而彩绘层在釉层内部，使彩绘更加美观；釉下彩指的是彩绘层涂在陶瓷餐具的釉层下面，把彩绘层完全包住，保护彩绘层不容易磨损，其成品表面更为光滑。色釉瓷系素烧胎体涂带色釉料制成，成品色彩均匀。这几种陶瓷中，釉下彩以及色釉瓷颜色较为单一；釉中彩色彩丰富但工艺复杂，价格更高；釉上彩色彩鲜艳，工艺简单。除了这些区别，他们最主要区别还在铅、镉等重金属元素含量上。

色彩斑斓的陶瓷餐具

陶瓷餐具的质量标准：

（1）外观：我国现行的产品标准按照外观品相将产品分为Ⅰ级，Ⅱ级和Ⅲ级。Ⅰ级品要达到“五无一小”的要求，即无斑点、无落渣、无色脏、无针孔、无釉面擦伤、变形小；Ⅱ级品可以有2-3个针孔，不明显色差，轻微变形；Ⅲ级品色差明显 轻度变形 允许缩釉。执行标准（GB/T 6394-2016）

（2）物理，化学及生物安全：物理安全要求：陶瓷餐具必须符合国家相关标准，不得有任何明显的破损，裂缝和明显的脱落现象，并且不得有任何明显的毒素溢出。此外，需具备优异的冷热稳定性，骤冷骤热不会出现裂纹或破损。

化学安全要求：陶瓷餐具的釉层不得向食品释放有害物质，如铅、镉、铬等，并且不得对食品产生异味和色素。

生物安全要求：陶瓷餐具不得对人体健康造成任何危害，不得携带任何有害的微生物，如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等。

这些要求对于陶瓷餐具的生产厂家非常重要，他们需要确保生产出的陶瓷餐具符合国家强制性标准 （GB 9685-2016），保证陶瓷餐具的安全性。

如何挑选陶瓷餐具？

1. “看”，有瑕疵的碗不要。如果碗上有气泡、凸起、碗底不平等情况，一般都是残次品。

2. ”摸”，表面是粗糙还是光滑。买碗的时候，用手摸一下，如果碗表面粗糙不平，就是比较劣质的碗。另外可以摸一摸碗上的花纹，如果是凸起就是釉上彩，这类碗也不建议使用。

3. 是“听”，就是听轻轻弹叩瓷器时发出的声音。优质瓷的声音清脆、悦耳。劣质瓷声音喑哑。

4. 买素色花纹少的碗。花纹越多，彩料越多，有毒物质也越多。如果觉得单调，也尽可能购买内壁无花纹的陶瓷餐具。

5. 购买时也可以关注一下标签是否通过了GB 9685-2016的安全标准。

注意：

陶瓷饮食器具中釉中彩、釉下彩和绝大部分色釉瓷、白瓷的铅、汞、镉含量很低，可放心使用。而釉上彩瓷如果彩料劣质或者是工艺不达标，极易引起铅、汞、镉溶出量超标，极大危害身体健康。

此外，如果陶瓷餐具装饰过多，也会导致铅、汞、镉溶出量超标。因此要尽可能选购装饰少的餐具，并且选购是要观察图案是否光亮，牢固，若是一擦就掉或者暗淡则不要购买。如果喜欢色彩较多的餐具，可以在使用前在食醋中浸泡一夜，观察颜色是否脱落变淡，如果有变化则弃之不用，没有变化可放心使用。

对于家里有小朋友的，给小朋友的餐具最好是素胎白瓷无花纹餐具，这类餐具通常是安全的。

适合小朋友的白瓷餐具

最后再说搪瓷和陶瓷，其实搪瓷制品近些年来在被逐渐淘汰，主要原因是易掉瓷，并且有一定的安全风险，色彩艳丽的搪瓷制品往往铅、汞、镉溶出量较大，不适合用来盛放酸性食物，但用来盛放瓜子花生之类的干果没什么问题。

结语：陶瓷餐具购买挑选的细节切不可疏忽。我们在购买家用陶瓷餐具时，很难一眼看出产品的优劣，最好的办法就是通过正规的渠道购买正规的产品。