冰箱里为什么总是有水（6个关于冰箱的“冷知识”）

放冰箱的绿叶菜，怎么放保存更久？

保存绿叶菜的三要素：温度、湿度、空气。绿叶菜要么被放在低温货架上，要么被喷上了水，这都是因为绿叶菜想要保持鲜嫩，离不开低温和有水的环境。

低温+密封（低氧）环境下能减缓绿叶菜的呼吸作用，也会降低其表面和内部微生物的活性，但如果要放在冰箱里保存，就不能给菜叶子喷水了，这会加速蔬菜的腐烂，而且容易滋生细菌。

所以把绿叶菜买回家之后，建议把绿叶菜腐烂、坏的部分切掉，可以先洗也可以不洗，但不管怎样，一定要把其表面的水分沥干之后，装进食品袋冷藏。多挤掉一些空气，也能延长保存时间。

那么，低氧的环境在哪里？冰箱冷藏的抽屉里便是。

注意：一定不要敞开着把菜放到冰箱里，会滋生细菌。

饭菜放凉，再放进冰箱？

天气炎热，吃不完的剩菜剩饭肯定都要放入冰箱。那应该什么时候放呢？日常生活中，很多都都是等食物放凉才放，觉得热菜放进去会影响制冷系统的工作效率，缩短冰箱寿命。

饭菜真的要等凉了才能放冰箱吗？事实上，放凉的过程，正是细菌繁殖的大好机会，尤其热天，更可能会以成倍的速度增长。另外，我们通常都是在吃完饭后才会打包食物，这时候的温度已经降低很多，直接放进冰箱，其实并不会给冰箱增加负担。

提示：放进冰箱的食物还是尽早吃掉，避免养分的流失和细菌的繁殖。

热带水果能不能放冰箱？

说到水果保鲜，有些人第一时间就想到放冰箱，然而很多水果是不适合放在冰箱中的。尤其是一些热带水果大部分都比较怕冷，不适宜放在冰箱中冷藏，比如香蕉、荔枝、火龙果、猕猴桃、芒果等。

热带水果的生长发育是在高温、高湿的气候环境中进行的，故对低温很敏感。在储藏保鲜过程中，热带水果会由于储存温度过低发生冷害（水果在0℃以上的低温中表现出生理代谢不适应的现象），严重影响其品质和商品价值。冷害的现象有时不是立即显现出来的，具有一定潜伏性。因此，香蕉、芒果等从冰箱里拿出来后，其表皮很快就会出现褐色或黑色的斑点。

不能放进冰箱，那么我们该怎么对待这些热带水果呢？保证新鲜，即买即食，切忌久藏或放进冰箱就是最好的办法了。

食物解冻后就绝对不能再冷冻起来？

很多人都知道食物不能反复冷冻解冻，否则细菌会翻个很多倍，加速食物变坏。所以事先把食物分装，用多少就解冻多少是最好的。

但是！如果你已经把一大块肉冷冻起来了，现在只需要其中一部分，如何能最大化地减少细菌的滋生呢？答案就是：低温解冻。

如果真到了万不得已的情况，建议把肉放到冰箱冷藏区、或者用冷水解冻，之后再把剩下的肉分装好放回冷冻区，会放心很多。

可以把肉囤在冷冻室里慢慢吃？

很多食物，当买回来之后就丢进了冷冻室，然后被遗忘。

“反正冷冻的时间长着呢？我可以慢慢吃！”其实这样的观点是错误的。如果是自己购买再进行冷冻的：请一定要将家禽、海鲜、河鲜掏净内脏、里外洗净再冷冻；其他食品和肉类也需仔细清洗，按照预计食用量用保鲜袋或保鲜膜仔细包装，并标注相应日期标签。如果是在外直接选购冷冻肉制品：如果产品是发黄发白发干，可能是储存时间过长，建议不要购买。

另外，建议各种肉冷冻后尽量在1个月内食用完，尽量缩短储藏时间。

这些食物建议常温保存

面包在烘烤时淀粉结构会重组，冰箱的低温就会使淀粉重新回到结晶状态，使面包变硬或变味。如果打算在几天内吃完，就不要放在冰箱里。但如果是想多囤几周再吃，则可以先冷冻起来。

低温有助于保存坚果中的天然油脂，但也会影响它们的口感。所以，如果能很快吃完，就把坚果放在室温下的密封容器里保存就可以了。另外少囤货，只买新鲜的，这才是最佳保鲜策略。

另外，巧克力也不建议放在冰箱里，因为冰箱的温度和湿度会影响食物的味道、颜色和质地。巧克力（特别是可可脂）也会吸收周围食物的味道，所以最好远离其他有味道的食材。