相信你对用微波炉的这个操作非常熟悉——将冷的或生的食物放入微波炉里,关好炉门,一按开关,食物在微波炉里叮上一会儿就烧热煮熟了,非常方便!而且比电磁炉和煤气灶加热都要快,这是为什么呢?微波炉的工作原理是什么?
微波的特点
要搞懂微波炉是怎么工作的,首先我们需要认识一个听起来非常"理科"的词儿——微波。微波炉加热食物时,不需要用火,是靠微波(即高频电磁波)作为微波炉的热源。微波是频率为300兆赫到30万兆赫的电磁波,而微波炉实际上就是一台微波发生器,它产生的微波频率是2450兆赫。
别担心,我们这里不讲频率和波长那些很"物理"的概念,我们只要明白微波有三个基本特性就行:
第一,穿透性。微波穿透玻璃、塑料和瓷器介质时几乎是穿越而不被吸收。利用这一特性,可以用玻璃、陶瓷和塑料制作适用微波炉的器皿。
第二,反射性。微波遇到金属类物质会反射。利用这一特性,微波炉的腔体和外壳采用金属材质,观察窗的夹层选用金属网,这样可以反射微波,将微波"套"在腔体内防止泄漏到外面。
第三,吸收性。微波遇到水和食物等会被吸收发热,能够在短时间内"振动加热"食物内水分子达到加热、煮食的目的。
微波炉工作原理
只要明白以上3点微波的特点,其实 "微波炉怎么加热食物"的就没有那么神秘了!没错,它是这样工作的:
首先,微波炉里有一个变压器,它能将我们家里电源插座输出的220V交流电转换为能直接被磁控管(先记住"磁控管"这个词哦,它是个重要角色,考试会考哦!)直接利用的3000V以上的直流电;然后,核心装置——磁控管产生可以加热食物的微波,经过波导管输送至加热室实施对食物的加热,大致如下图所示。
*格兰仕微波炉产品结构简图
微波炉中磁控管产生微波被"导入"烹调腔内,微波一方面在金属腔体内四处"biubiu"反射,另一方面"穿透"器皿,"打到"食物内部加热。
有些传统的微波炉会带有转盘,这是为了使食物360°旋转,更均匀接受微波辐射,不过现在市面上很多新型无转盘的微波炉会用微波搅拌器(或叫搅波器)"搅拌"微波,使其均匀辐射食物,个人觉得没有转盘更好清洁。
微波炉产品结构
微波炉的主要部件为磁控管、电源变压器、炉腔、炉门、定时器和功率分配器。
(1) 磁控管。磁控管又称微波发生器,是微波炉的核心部件,其能产生微波炉工作的"原料"——微波并将其发射出来。它能产生每秒钟振动频率为24.5亿次的微波,肉眼看不见,却能穿透食物达5cm深,并使食物中的水分子随之运动,剧烈的运动产生了大量的热能,于是食物"煮"熟了。
磁控管的使用寿命基本决定了微波炉的使用寿命。格兰仕微波炉采用自主研发磁控管,其独有的7片散热器持久耐用,使用寿命长达15年。
(2) 电源变压器。通过变压器,微波炉能将电源插座输出的220V交流电转换为能直接被磁控管直接利用的3000V以上的直流电。
(3) 炉腔。就是加热食物放置的地方啦!炉腔由金属的反射板围成。磁控管产生的微波导入炉腔后在里面往复反射,反射过程中与食物接触并传递能量。
(4) 炉门。炉门是食物进出微波炉的关口,是微波炉密闭炉腔不可或缺的部分哦~为了防止微波泄漏,并能方便地观察加热炉内的食品,炉门由耐高温钢化玻璃和金属玻璃构成,并且还有微波防漏装置。有些人担心微波炉辐射会不会影响自己,其实只要产品质量没问题,这个炉门部件良好,能正常关紧那是可以放心的!
(5) 定时器和时间功率控制器。就是我们使用频率最高的那两个功能,调时间和调火力,它们都是用电机来驱动的。
看完是否觉得好神奇呢,不需要火焰或线圈,微波炉就能将电能转化为热量加热食物哦!
我们用普通的炉灶煮食物时,热量是从食物外部逐渐进入食物内部;而用微波炉烹饪,热量则是直接深入食物内部,所以烹饪速度比其他炉灶更快,热效率更高。
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