怎样辨别蜂蜜的真假和纯度

秋燥会给身体带来一些不适，这时候饮食基本以滋阴润肺为主。蜂蜜水就是一个不错的选择。

但是，买蜂蜜的时候一时竟不知如何选。市场上假蜂蜜层出不穷，稍不留意就会上当。

不知大家是否记得央视曾报道过假蜂蜜的新闻，真是触目惊心。

假蜂蜜可能重金属超标

据查获，很多假蜂蜜涌入市场。这些假蜂蜜，是用人造糖浆、添加剂和香精不断进行勾兑调配而成的。没有标准化的操作和指导，也没有经过任何的合格检测，安全和卫生都没有保障。

人造糖浆主要原料是碎米粒，是加工大米时的下脚料，很多都不新鲜，甚至爬满虫子。而添加剂的量完全由老板自己决定，很容易就过量。这些人工添加剂含有大量的重金属，如果长期过量食用，会对人体的肾和肝造成影响。

3招辨别真假蜂蜜？

01

看弹性

真蜂蜜：弹性好，它滴落的时候，会回弹。

假蜂蜜：只会一直不断往下滑落。

02

看气泡

真蜂蜜：进行剧烈摇晃后，泡沫十分丰富，上层和蜂蜜间都有气泡，比较均匀，且持续很久。

假蜂蜜：基本没有泡沫，或只有上层有少量的气泡。

03

看结晶

蜂蜜结晶是一种自然现象，是葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的过程。当蜂蜜在0-14℃的温度下，葡萄糖会逐渐结晶。

真蜂蜜都会结晶，假蜂蜜如果加了白糖，在一定的条件下也会析出，在瓶底形成沉淀。

真蜂蜜：结晶较为松软，放在手指上能轻易捻化，有细腻感。

假蜂蜜：析出的白糖沉淀较硬，放在手指上捻时，有沙砾感。

在超市里如何选购蜂蜜？

01

配料表

如果配料表中除了蜂蜜还有其他成分（比如白糖、果葡糖浆等），那就不是纯蜂蜜。

02

蜂蜜制品标识

如果商品名称带有蜂蜜制品这类功能或导向性的标识，说明不是纯蜂蜜。

国家规定，经过化学工艺加工或添加其他物质的只能称为蜂蜜制品，不能单独称之为蜂蜜。

03

看执行标准标识

在购买蜂蜜时，看产品外包装的标签上有没有真实可查的QS号。同时看标签上是否有GB14963的执行标准，这样的蜂蜜掺假概率比较低，吃起来也比较放心。

04

看保质期

一般来说，成熟的、纯度高的天然蜂蜜是没有保质期限的。但根据《食品法》，食物需要标明保质期，所以一般成熟的蜂蜜保质期是18个月-2年。而二次加工后的蜂蜜，保质期一般是12-24个月左右。

蜂蜜常见疑问

1、早上喝蜂蜜水真的好吗？

不建议空腹喝，最好吃完早饭后2-3小时，用40℃左右的温开水冲泡。

2、蜂蜜人人都适合吗？

患有糖尿病、肝病、痛风和腹泻的人，最好不要喝蜂蜜。另外，1岁以内婴幼儿不适合食用蜂蜜。蜂蜜在酿造、运输和储存过程中，易受到肉毒杆菌的污染。婴儿抵抗力弱，食入后会产生毒素，引起中毒。

3、路边蜂农卖的散装蜂蜜更营养？

散装蜂蜜大多没有经过消毒灭菌，而且很有可能是从别处买来的蜂蜜进行二次销售，基本不可能是纯蜂蜜。建议到正规商场去购买。