娃娃菜就是大白菜心吗

要问北方人民冬天最离不开的蔬菜是什么，大部分人都会毫不犹豫的告诉你——大白菜。他们甚至会一车车的购买大白菜，随便囤个上百斤都是家常便饭。

但每次说到大白菜，都不得不提娃娃菜，它被称为袖珍白菜。不少人都觉得两者是一个品种，当娃娃菜长大之后，就变成了大白菜。也正是这个原因，就算娃娃菜价格比大白菜要贵上7-8倍，大家也觉得理所当然，毕竟娃娃菜是大白菜最嫩的时候。

不过爆炸营养课堂的营养师要辟个谣，娃娃菜和大白菜其实是完全不同的两种蔬菜，营养相差非常大：

从能量、蛋白质、脂肪和碳水化合物的含量来看，两者的差距确实很小。可在维生素C和钾元素的含量上，娃娃菜和大白菜的差别就很大了。每100克的娃娃菜，含有维生素12毫克。而大白菜则是47毫克，整整是娃娃菜的4倍之多。

所以想要补充维生素C的话，还是吃廉价的大白菜比较合适。只是大家要注意，在高温条件下，维生素C很容易流失掉。因此，在吃大白菜的时候，如果你是冲着补充维生素C去的，那就建议急火快炒大白菜。

至于钾元素含量，则是娃娃菜要比大白菜高不少，每100克中含有278毫克的钾元素，是大白菜的2倍多。假如你想补充钾元素，显然娃娃菜要更为合适。

那可能有些人会觉得奇怪了，两个不同的品种，营养又各有千秋，为啥娃娃菜这么贵呢？爱吃娃娃菜的同胞想必能给大家答案——因为娃娃菜好吃呀。比如上汤娃娃菜、蒜蓉粉丝蒸娃娃菜等等，想想就让人口水直流。

最后，爆炸营养课堂的营养师再给大家辟个谣，网上经常传娃娃菜是甲醛泡过的，千万不能吃。但实际上，就算商贩真的会用甲醛处理娃娃菜，也用的是浓度极低的甲醛溶液。因为食物要达到防腐的效果，0.1%左右的甲醛溶液就够了。

对于普通人来说，仅仅是吃点娃娃菜而已，并不会吃进多少甲醛，完全在人体可承受的范围内。而且甲醛在高温时很容易挥发，一般情况下，在运输、贮存和烹饪过程中，都会赶走甲醛，所以大家没有必要因为害怕甲醛而放弃娃娃菜。