面条菜健康、好吃又营养，它可以包饺子，也可以拌面蒸着吃，还可以做成菜饼，今天用它和鸡蛋搭配包好吃的饺子，下面先介绍与面条菜有关的小知识。
面条菜，别名净瓶、香炉草、米瓦罐、梅花瓶、面条菜、广皮菜、瓢咀、甜甜菜、麦石榴、油瓶菜、羊蹄棵、红不英菜、胡炳菜、麦黄菜、灯笼草；灯笼泡；瓶罐花；野菠菜（鲁东南地区）；兔子头（鲁东南地区），是草本植物石竹科麦瓶草属麦瓶草（Silene conoidea L.）的幼苗的俗称，是黄河中下游地区老百姓爱吃的一种野菜。这种菜有些涩，最好是在初期较细嫩时候食用，口感会更佳。
一年生草本，高20-60cm。全株被腺毛。主根圆柱细长。茎直立，节明显而膨大，叉状分枝。基生叶匙形；茎生叶对生，椭圆披针形或披针形，长5-8cm，宽5-10mm，先端钝尖，基部渐窄，全缘。
国内分布于华北、西北、西南及长江流域。全草及嫩茎叶入药，有润肺止 咳、凉血止血功效，可治虚劳咳嗽，鼻衄、吐血等症。
面条菜鸡蛋饺子
需要的食材有：面条菜适量，鸡蛋2个，面粉适量，盐，花椒粉，鸡精少许
制作方法
1. 用凉水和面，和好后用保鲜膜封住醒一会（醒一会可以让面团更劲道）
2. 鸡蛋打散，炒熟切碎备用，面条菜切碎放大的容器中，倒入炒好的鸡蛋，倒入熟油，再
依次倒入少许盐、花椒粉，鸡精，搅拌均匀备用
3. 把面擀成薄薄的圆形，切成宽10厘米左右的长条，把长条摞起来切成梯形面片，用面片包上面条鸡蛋菜
4 锅中放水，水开下饺子，盖上盖子煮开，大约添凉水两次，再煮开饺子就熟了，把饺子捞出，倒点醋和辣椒油，咬一口有菜和鸡蛋的鲜香，健康又美味，好吃的停不下来。
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