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牛蹄筋的做法大全 红烧 家常

720次浏览     发布时间:2022-08-16 12:36:02    

一、红烧牛蹄筋的家常做法大全

食材:牛蹄筋1000g,姜片10片,料酒适量,大葱4段大拇指大小,,冰糖12颗,花椒一勺,香叶3片,八角5个,生抽15g,老抽15g,蚝油一勺,豆掰酱一勺,盐少许,喜欢吃辣椒的可以根据口味放辣椒,因为给孩子吃就没有放辣椒。

(1)把牛蹄筋清洗干净,凉水下锅,水没过蹄筋就可以,放入5片姜,少许料酒去腥,开锅后去除浮末血水等脏东西。

(2)开火,锅干放油,待油热了,放入12颗冰糖,慢火熬至焦糖色,放入过水后晾干的牛蹄筋,没晾干有水的话,油会溅出来,很危险。大火炒至上色,期间放入生抽,老抽,蚝油,豆掰酱,待炒至焦糖色充分入味后捞出。

(3)将炒好的蹄筋,放入高压锅,加水没过蹄筋(也可以加入啤酒),加入葱段,姜片,在调料盒内放入香叶,八角,花椒,点豆蹄筋!50分钟后,就可以出锅了,如果汤多,可以点收汤。收汤后撒点白芝麻出锅!


二、红烧牛筋怎么做?

起牛筋很多人都直摇头,都知道牛筋好吃,但是难不好煮。牛筋的营养是非常丰富的,它富含胶原蛋白,能促进细胞的新陈代谢,加速孩子的成长。而且牛筋中富含氨基酸和钙质,对孩子的生长发育大有帮助。牛筋的益处多多,不管再难煮也要煮给孩子吃。今天小编就教大家红烧牛筋的家常做法,简单易学,而且做好的牛筋很是爽滑Q弹哟。宝妈们快跟小编一起学学吧!


食材:牛筋1000克、白酒、干辣椒、八角、白芷、桂皮、甘草、花椒、葱姜蒜、老抽、生抽、白糖、十三香、盐和植物油。

做法:

1.把牛筋清洗干净,姜切片,蒜切片。

牛蹄筋的做法大全 红烧 家常

2.起锅倒入适量的清水,水开放入牛筋,加入白酒,大火煮开,煮10分钟,去腥去杂质,捞出,切小块。

3.起锅倒入适量的植物油,油热放入牛筋爆炒,炒至微焦,放入姜片和蒜片。

4.放入大料,炒出香味。


5.倒入适量的白酒,白糖,生抽,老抽,翻炒均匀,使其均匀的上色。

6.倒入淹没牛筋的清水,放入盐和十三香,大火煮开。

7.把煮开的牛筋放入高压锅中,放入葱结,按下“蹄筋”按键即可。


牛蹄筋还没煮好,满屋子都弥漫着牛肉的香味,真的是沁人心脾呀!经过高压锅的焖煮,蹄筋变的非常的软烂,爽滑可口,很是Q弹,孩子吃着也嚼的烂。红烧好的牛蹄筋不仅味美而且营养丰富,丰富的氨基酸和钙质能促进孩子的生长发育。家里有处于8—12岁的孩子,宝妈可以多做给孩子吃哟。


三、红烧牛蹄筋的制作方法是什么?


红烧牛蹄筋的制作方法,与我们平时制作红烧类菜品的方法是一样的,没有特殊的技巧,但要想做好一道美味的红烧牛蹄筋,那么牛蹄筋的前期加工是非常重要的。


牛蹄筋,其实就是牛蹄骨上面的韧带,它含有丰富的胶原蛋白,而且它的脂肪含量也比肥肉低很多,并且不含有胆固醇,经常食用牛蹄筋,可以起到强筋壮骨功效,并且一些有腰膝酸软,身体瘦弱的人,也非常适合食用牛蹄筋。


其实,我们在家中制作红烧牛蹄筋这道菜,并没有太大的讲究,只需要购买新鲜的牛蹄筋即可,而且最好是买那些生的牛蹄筋,我们可以把买回来的新鲜牛蹄筋,自己做一个前期加工,因为买那些加工好的牛蹄筋,就不太适合于红烧,毕竟他们在加工牛蹄筋的时候,会将牛蹄筋做调味处理,我们在加入自己的调料进行红烧的时候,味道就不那么纯正,但我们要买生的牛蹄筋,自己作前期加工,这个问题就不存在了。

我们买的生牛蹄筋,回家以后只需放入锅中,用清水炖熟即可,不需添加任何的调料,因为我们在制作红烧蹄牛蹄筋的时候可以做调味处理,生牛蹄筋炖熟,用高压锅最少要压至20分钟左右,晾凉以后,就可以用来制作红烧牛蹄筋了。

红烧牛蹄筋。

所用食材:熟牛蹄筋400克,精盐,白糖,生抽,老抽,五香粉,葱,姜适量。

做法步骤:

锅中加入食用油,然后下入葱姜爆锅,接着将白糖,老抽,生抽等调料放入锅中,然后加入适量清水,在把我们准备好的牛蹄筋放入锅中,开大火将其烧开,转入中火炖五六分钟,在开大火将汤汁收浓即可出锅。

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