南瓜200克,面粉500克,酵母4克,白糖一勺。
1、首先先把南瓜去皮去瓤,然后切成薄片,切的薄一些蒸的时间就短,更加有利于蒸熟,放在盘中,放入锅里隔水蒸15分钟,熟透以后取出来。
2、把里面蒸出来的水分倒掉,不倒的话活出来的面就太软了,然后用勺子压成南瓜泥。
3、等南瓜冷凉一些,放入一勺白糖,4克酵母,然后把它搅拌均匀,再放入500克的面粉中继续搅拌成絮状,用手和成一个光滑的面团,盖上保鲜膜,放在温暖的地方饧至两倍大。
4、醒好的面撕开看一下,里面有非常多的小蜂窝,说明发面成功。如果没有蜂窝就揉一下继续醒发,直到出现蜂窝为止。
5、这时取出来,在案板上洒一点干面粉,把面团放入继续揉搓,排空里面的气体,搓成长条,切成大小均匀的剂子。
6、把每一个小剂子再揉一下,做成圆形的南瓜馒头形状,在蒸笼的笼屉上铺上一层湿的网纱布,把做好的馒头放入,盖上锅盖醒15分钟,让南瓜馒头发酵到原来的两倍大。
7、这时就可以开火蒸馒头,凉水下锅,慢慢加热,水温升高的过程也是馒头二次发酵的过程,等水开以后继续蒸20分钟,虚蒸五分钟就可以掀盖出锅。
这时一锅非常松软的黄金大馒头就完成了,颜色特别漂亮,用手按一下松软回弹,特别好吃,因为加入了白糖,吃起来有淡淡的甜味,所以是小朋友也特别爱吃的,喜欢的可以做来试一下。
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