美国红鱼,学名眼斑拟石首鱼,又称红鼓鱼、红拟石首鱼、斑点尾鲈、大西洋红鲈、海峡鲈、黑斑红鲈等。为广温、广盐、溯河行鱼类,能耐低氧,抗病力强。体型状如纺锤,外形似中国产大黄鱼 、黄姑鱼 ,唯体色微红,尾部有数圆形黑斑。肉质细嫩,刺少汁多,味道可口怡人。畅销市场,成为重要的商业养殖鱼类,为世上养殖产量最高的鱼种之一。亦是着名的海水游钓鱼类。 原产于美国东海岸,从马萨诸塞至南佛罗里达,南至墨西哥湾。最早由中国国家海洋局第一海洋研究所引种中国,而后中国又先后多次引进此品种。山东、浙江、福建、广东、海南诸省皆有较大规模之育苗与养殖。
美国红鱼的用料:
美国红鱼,一张厨房纸,几颗粒盐,适量蒜,四瓣香葱,适量姜,适量小米辣,一颗香菜,一小把花椒,一撮酱油,适量香醋,少许鸡精。
美国红鱼的做法步骤:
1.美国红鱼,北海当地叫一点红。刮鲮去鳃开肚去肠,清洗干净。沥干水。两面各三~四斜刀(视鱼大小定),用厨房纸充分吸干鱼身上水分。
2.蒜瓣拍碎切一下,姜切片,葱切段,小米辣,根据个人喜好随意加或不加,香菜(没拍上)切碎。
3.起油锅烧热,同时给鱼全身上抹上颗粒盐,下油锅煎炸至两面金黄色。放花椒,姜片,蒜瓣煸香。
4.给鱼身上淋上少许酱油,撒香菜碎。加少许水盖盖5分钟。
5.撒葱白和小米椒,淋少许香醋,加鸡精调味。
6.收汁,关火装盘,撒葱段。
美味家常美国红鱼完成啦,开吃( •̀∀•́ )
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