1、花生又名落花生、双子叶植物，叶脉为网状脉，种子有花生果皮包被。历史上曾叫长生果、地豆、落花参、落地松、成寿果、番豆、无花果、地果、唐人豆。花生长于滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。
3、下面，开始介绍所需要食材：
油炸脆皮花生米200克，低筋面粉250克，白砂糖25克，鸡蛋1只，纯牛奶25克，泡打粉2克。
4、先把2/5的油炸去皮花生米放入食品袋中，用擀面杖压成花生碎，要尽量压得细一点，这样等会裹在花生酥上比较方便，然后把压好的花生碎放入小碗中备用。
5、再把剩下3/5的花生米放入食品袋中，用擀面杖擀成稍粗一点的花生碎。
6、然后把低筋面粉放入盆中，再在盆中放入白砂糖，泡打粉，2克食盐，纯牛奶，粗一点的花生碎，再打入一个鸡蛋，然后倒入15克玉米油，用勺子搅拌成面絮，再上手揉搓成光滑面团，然后包上保鲜膜，醒30分钟。
7、时间到时，拿出面团，再揪出大约3克重的小面胚，揉搓成圆球状，再蘸上一层蛋液，然后裹上一层细一点的花生碎，再整齐的放入垫有烘焙纸的烤盘中。
8、然后放入设定温度为160度，开上下火的烤箱中烤40分钟，用中低火慢慢把花生酥，烤到色泽金黄，酥脆为止。
9、烤的时间到时，把花生小酥拿出烤箱，装盘美味即成，等冷却以后口感更佳酥脆。
10、花生果具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质。据测定花生果内脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。花生中还含有丰富的维生素B2.PP、A、D、E，钙和铁等。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。矿物质含量也很丰富，特别是含有人体必须的氨基酸，有促进脑细胞发育，增强记忆的功能。
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