1、花生又名落花生、双子叶植物,叶脉为网状脉,种子有花生果皮包被。历史上曾叫长生果、地豆、落花参、落地松、成寿果、番豆、无花果、地果、唐人豆。花生长于滋养补益,有助于延年益寿,所以民间又称“长生果”,并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。
3、下面,开始介绍所需要食材:
油炸脆皮花生米200克,低筋面粉250克,白砂糖25克,鸡蛋1只,纯牛奶25克,泡打粉2克。
4、先把2/5的油炸去皮花生米放入食品袋中,用擀面杖压成花生碎,要尽量压得细一点,这样等会裹在花生酥上比较方便,然后把压好的花生碎放入小碗中备用。
5、再把剩下3/5的花生米放入食品袋中,用擀面杖擀成稍粗一点的花生碎。
6、然后把低筋面粉放入盆中,再在盆中放入白砂糖,泡打粉,2克食盐,纯牛奶,粗一点的花生碎,再打入一个鸡蛋,然后倒入15克玉米油,用勺子搅拌成面絮,再上手揉搓成光滑面团,然后包上保鲜膜,醒30分钟。
7、时间到时,拿出面团,再揪出大约3克重的小面胚,揉搓成圆球状,再蘸上一层蛋液,然后裹上一层细一点的花生碎,再整齐的放入垫有烘焙纸的烤盘中。
8、然后放入设定温度为160度,开上下火的烤箱中烤40分钟,用中低火慢慢把花生酥,烤到色泽金黄,酥脆为止。
9、烤的时间到时,把花生小酥拿出烤箱,装盘美味即成,等冷却以后口感更佳酥脆。
10、花生果具有很高的营养价值,内含丰富的脂肪和蛋白质。据测定花生果内脂肪含量为44%-45%,蛋白质含量为24-36%,含糖量为20%左右。花生中还含有丰富的维生素B2.PP、A、D、E,钙和铁等。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。矿物质含量也很丰富,特别是含有人体必须的氨基酸,有促进脑细胞发育,增强记忆的功能。
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