电饼铛烙饼为什么会硬呢（电饼铛烙饼总发硬？）

导读：电饼铛烙饼总发硬？那是你用错方法，教你一招破解，饼香软有层次！

随着人们生活水平的提高，科技的飞速发展，各种各样的家电都走进了我们的生活，它们的存在，能够给我们的生活带来更大的便利，就比如电饼铛这个厨房家电，它对于爱吃面食的朋友来说，简直就是福音般的存在，我家虽然不在北方，但是却都很爱吃面食，隔三差五如果不吃点面食，总会让人觉得差了点什么。

为此，我也学会了葱油饼、发面饼、鸡蛋饼、酱香饼、千层饼、馒头、包子、花卷等一系列面食的做法，以前在没有电饼铛的时候，做起来稍微有些麻烦，毕竟火候这些很不好掌握，后来有了电饼铛之后，总觉得自己能吃到美味的面食了，烹饪时会更加的简单，但是做出来的面食并不好吃，而且总发硬发干，让人吃了之后不想吃第二口。

这让我非常发愁，后来我咨询了一位老师傅，他告诉我电饼铛烙饼总发硬，是因为我的烹饪方法用错了，想要破解也很简单，只需要学会这招，做出来的饼就能香软有层次，按照老师傅教的方法去做了，发现真的很不错，而且做出来的饼放好几天都不会出现发硬发干的情况，相信很多朋友都比较好奇，下面我就来给大家上上干货，希望会有喜欢的朋友。

其实烙饼，无非就是死面、发面和烫面这三种，不同的面有着不同的方法，只有弄明白我们用的什么面，才能做出一系列的调整，电饼铛烙出来的饼也不会发硬，那么针对这三种情况，我们该怎么破解呢？别担心，一起来看看。

死面：这种饼是直接用冷水和面的，不添加任何的发酵材料，这种面并不适合用来烙饼，因为不管你采取什么方法和工具，做出来的饼都会很硬，放久了之后就会更硬，吃起来口感当然会变得很差，因此，烙饼的时候，我们一定不要选择用死面来和面！

发面：这种饼是用酵母和水进行和面，然后再发酵一段时间，最后再来做成面食，一般情况下，用发面来包包子、蒸馒头都是很不错的选择，它的口感比较蓬松暄软，吃起来能让人回味无穷，但是这种面发酵的过程会比较长，闲暇之余我们才能有时间用这种方法，如果时间比较紧凑，想要这样发面就变得比较困难，但是这种方法，也是我们生活中用的较多的一种发面方式。

烫面：烫面是把面粉分成两半，一半用冷水和面，一半用开水和面，然后再把两坨面揉和到一起，最后再来做成饼，这种方法不需要长时间的发酵，大概20分钟后就能烙饼，这样能让我们更快地吃到面食，因此，很适合用来烙饼，而且这种方法做出来的饼会比较软，口感也会比较好，所以在烙饼的时候，采用烫面的方式就对了。

找到了烙饼和面的最佳方式后，电饼铛烙饼依旧很硬，这个时候我们又该怎么解决呢？其实也是有相应的方法的，比如和面的时候把面和软一些，因为电饼铛是两面同时加热的，这样会加快水分的蒸发，做出来的饼就会很硬，如果你和面和的不软也没关系，用电饼铛的时候不要盖上盖子，这样做出来的饼也会软很多。

除此之外，在烙饼的过程中我们还可以撒一些水进去，这样也能保证饼更加的湿润，同时也不会变得很硬，烙饼之前电饼铛也要预热，不预热也会导致饼变硬。

只要注意上面所说的细节，做出来的饼就会很暄软，而且放一周都不会硬，不知道大家找到了电饼铛烙饼发硬的破解方法了吗？