腊肉腌好后,味道过咸怎么办?教你3个方法,快速去咸,风味不变
大家好,感谢阅读我分享的文章,我要和大家说的是:『腊肉腌好后,味道过咸怎么办?教你3个方法,快速去咸,风味不变!』
过了小寒,就要开始办年货了,对南方人来说,腊肉是每年必不可少的年货。虽然肉价比之前贵了不少,但还是腌上几斤腊肉的。在农村,腊味就等于年味,少了腊肉,年夜饭就不香了。
趁着放假的时候,我腌了10斤腊肉,花了200多块钱,喜欢吃腊肉的快行动起来,不然过年时就吃不到了。腊肉的做法简单,直接抹盐就行了,但抹多少盐是关键,放少了保存时间短,放多了味道咸,根本没法吃,而且越放越咸,怎么办?
其实,腊肉腌咸了也别着急扔掉,毕竟都是花钱买的肉,只要简单处理一下还是可以吃的。
过去在农村,腌腊肉用的都是粗盐,比现在的细盐要咸一些,经常会遇到腊肉过咸的问题,下面我和大家分享3个解决方法,能让腊肉不那么咸,刚好可以吃,还能保持腊肉原有的风味。
喜欢吃腊肉的朋友,快把方法收藏起来,无论是自己做的还是买的腊肉,都可以这么处理。
腊肉过咸的解决办法
1、淡盐水浸泡
很多人认为,腊肉咸了,用清水泡一泡肯定就变淡了,其实用淡盐水浸泡更好。盆子里加入适量清水,再加入一勺食盐搅拌均匀,放入腊肉浸泡一段时间。也许有人会疑问,用淡盐水泡腊肉,腊肉不是更咸?错了。
腊肉和淡盐水都含有食盐,也就是氯化钠。腌腊肉时为了保存时间长,一般放的盐都比较多,所以浓度高。
而淡盐水中的浓度低,腊肉中的钠离子就会向淡盐水中移动,让两边的浓度保持平衡。
2、淘米水浸泡
淘米水是酸性的,发生反应消耗一些钠离子,让腊肉的味道变淡。
3、开水煮
把腊肉切成薄片,放入开水中煮10分钟,反复煮2次后就能去除咸味。不过,腊肉的风味也会流失一部分,影响了原有的口感。
如果是腊肉咸了,建议大家用前2种方法,既能让腊肉变淡,还能保持腊肉的风味。
腊肉是高盐食物,所以不能经常吃,一周吃一次即可,而且最好不超过100克,所以按10斤腊肉来算,要吃上50个星期,整整一年的时间。如何让腊肉放一年都不会坏呢?腊肉的保存前提是不受潮,推荐大家用下面2个方法保存。
腊肉如何保存?
1、传统方法——挂起来
自从有了腊肉,民间保存腊肉的传统方法,就是挂起来保存。但挂在哪儿是有门道的,不能挂在太阳下晒,口感会变硬。应该挂在阴凉通风处,这样不容易受潮,而且口感还很软嫩。
2、现代方法——冷冻
如今家家户户都有了冰箱,成为保存食物的好帮手,短期保存就冷藏,长期保存就冷冻。
但腊肉冷冻时要注意,不能直接放进冰箱里冷冻,那样口感会变差,风味也会损失。将腊肉用保鲜袋装起来,或保鲜膜包起来,再冷冻保存,保证放1年都不会坏,还是原来的味道,吃的时候无需解冻,用开水煮半小时就行了。
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