布条百科 - 专业百科知识分享的网站 手机版
首页 > 百科 >

怎么和面烙饼又软又好吃

494次浏览     发布时间:2022-07-28 08:24:31    

在春节期间,饮食习俗上有不少的讲究,初一饺子初二面,初三盒子往家转,初四烙饼摊鸡蛋,初一吃饺子象征着吉祥团圆,初二吃面条寓意顺顺溜溜,初三吃盒子寓意和气生财,初四为什么要吃烙饼,你知道吗?

这个问题我之前怎么也想不明白,后来问了家里的长辈才知道,因为做烙饼时要翻面,翻面就是翻身,烙饼就是取翻身之意,寓意好日子要翻着个地向上升。

说到烙饼,对于不少南方人来说可能比较陌生,但对于北方人来说肯定是再熟悉不过了,柔软多层的烙饼,外焦里软,吃起来特别香。但看似简单的烙饼做起来可没有那么容易,很多朋友在家里做的烙饼要么颜色不好看、让人看着没啥食欲,要么口感发硬、发干,要么就是没有层次。

今天小编就为大家分享老一辈的传统烙饼做法,不用电饼铛,做出来的烙饼柔软多层,外焦里软,特好吃。

【葱花烙饼】

准备食材:面粉500克、盐8克、葱花适量、食用油适量、清水适量。

一、和面

烙饼想要好吃,和面至关重要,面粉和水的比例和水的温度都有很大的讲究。把500克面粉放入到面盆中,加入8克食用盐搅拌均匀,然后加入200克左右的开水,把面粉烫一下,用筷子搅拌成面絮,再加入150克左右的常温水,继续用筷子搅拌,把面粉全部搅拌成面絮后下手揉面,把面絮揉成团即可,因为水量比较多,所以这个时候的面团比较沾手,很难揉到光滑。

二、醒面

把面絮揉成团后盖上盖子静置醒面20分钟,使面粉和水充分融合,面粉完全吸收水分后,再次揉面时就没有那么沾手了,手上沾上适量的干面粉,下手把面团揉至光滑,然后盖上盖子,再次醒面15分钟。

三、下剂子

在案板上撒适量干面粉,把经过醒面的面团放在案板上,用擀面杖擀成0.5厘米厚度的长方形面片,然后在面片上刷一层食用油,撒上薄薄的一层干面粉,再均匀地撒上一层葱花。

把擀开的面片从下向上卷起来,收口处捏合,然后再切成6个等份的面剂子。

把每个剂子两头收口捏合,然后放在案板上,用手压扁。

把按扁的面剂子,用擀面杖擀成0.3厘米厚度的饼胚。

四、烙饼

做烙饼,最好选用传统铁锅,因为家用的电饼铛功率比较小,做出来的烙饼容易发硬,口感不好。

坐锅开火,在铁锅底部加入适量食用油,转动铁锅,使食用油均匀地吸附在铁锅底部,油热后放入一张饼胚,在饼胚表面也刷上一层食用油,防止水分流失;然后转动铁锅,使饼胚均匀受热。

把饼胚烙至一面金黄色后翻面继续烙另一面,烙至两面金黄后即可出锅;烙饼的时候保持中大火,勤转动铁锅,使其均匀受热,烙一张饼的时间在30-40秒左右,时间不宜过长,烙制时间过长烙饼的口感容易发硬。

用这个方法来制作葱花烙饼,好吃多层,凉了不硬,喜欢吃烙饼的朋友记得收藏哦!红红火火过大年

相关文章

手游吃鸡怎么设置最好(和平精英画质如何设置才能流畅运行)

和平精英最佳画质让你游戏流畅运行。随着和平精英这款游戏不断更新,添加了各种玩法和各种皮肤,每开一把游戏都要先把这些加载出来才能正常运行。虽然这个游戏不算太大,但是还是吃一定的手机配置的。所以很多使用中低端设备的兄弟会越来越卡。这时候就有必要来说一说和平精英的画质该如何设置,其实画质没必要追求最高。首

2024-11-14 11:30:42

项目管理流程怎样才能标准化?

在项目管理的流程中,每个阶段都有自己的起止范围,有本阶段的输入文件和本阶段要产生的输出文件。同时,每个阶段都有本阶段的控制关口,即本阶段完成时将产生的重要文件也是进入下一阶段的重要输入文件。每个阶段完成时一定要通过本阶段的控制关口,才能进入下一阶段的工作。项目管理流程一般包括为五个部分:项目的启动、

2024-11-14 11:16:11

不孝有三无后为大意思是什么(“不孝有三,无后为大”,怎么理解?)

中国的传统文化都尊崇孝道,孝道讲究的是父慈子孝、兄友弟恭,长辈爱护晚辈,晚辈对长辈要尊重、孝顺,兄弟之间还要和睦相处,互相帮助。而一提到孝道,很多人就会想到“不孝有三,无后为大”这句话,但是,这句话的真正含义却很少人能说清楚,你真的了解吗?01与子嗣无关很多家庭的人,认为结婚是为了绵延子嗣,才会有人

2024-11-14 11:02:50

牛粪加工成燃料的机器

牛粪,这个被人们忽略的“宝藏”,含有大量的有机物质和营养成分,是一种天然的肥料。但是,你有没有想过,牛粪还可以被加工成燃料,为我们的生活带来更多的便利和环保呢?今天,我们就来介绍一款“牛粪加工成燃料的机器”,让你了解到这个神奇的机器能够为你带来哪些。让我们来了解一下这款机器的原理。这款机器采用的

2024-11-14 10:54:57

金利来属于几线品牌(50+中年男人穿什么鞋子合适?)

各位男性同胞们,你们买男鞋,看中的是款式?还是品牌?其实人到中年,对鞋子的追求,肯定和年轻时不一样。以前喜欢时髦个性,现在越来越追求舒适度的同时,还要轻便好走。那么50岁左右的中年男人,哪些男鞋品牌值得买呢?今天多啦就给大家推荐国内知名男鞋品牌,这几个牌子,无论是从知名度、好穿度、国民受欢迎度来看,

2024-11-14 10:34:56

密位是什么(瞄准镜的密位点分划)

狙击手的瞄准主要是通过瞄准镜完成的,所以准确掌握瞄准镜分划的测 量方法,对提高射击精准度有着重要意义。目前,世界上最为流行的瞄准镜 分划是密位点分划,它比其他瞄准分划具有更大的优势,如狙击手可以通过 垂直分划进行测距和高低修正,而水平分划则用于风偏和运动目标提前量的修正。密位 (mil) 是射击常用

2024-11-14 10:19:13