牛骨汤怎么熬又浓又白

一、牛骨汤怎么熬才会浓

牛骨汤是很多家庭用来补钙的一种汤，制作方法也很简单，但很多朋友说自己在家熬的牛骨汤味不浓、不够鲜美、腥味也比较大。其实熬煮牛骨汤，就是要把牛骨里的营养物质全部熬出来，这里用了“熬”字，那么熬牛骨汤所需的时间是比较长的，短时间内是无法把牛骨的脂肪溶解，从而达到汤汁浓白的效果。

那么牛骨汤怎么做汤才浓，口感醇厚呢？

【准备原料】牛骨、山奈、香叶、陈皮、白蔻、花椒、白胡椒粒、良姜、生姜、葱、盐、高度白酒、鸡精

【制作过程】1、牛骨叫卖家斩块，然后用清水浸泡两小时，泡去血水，期间换两次水。

浸泡可以使牛骨去除掉部分腥味，也可以使熬制出来的牛骨汤更白。如果牛骨味确实很大，可在水里滴一些白酒浸泡。

2、接着准备如下图的香料，白胡椒粒用刀压扁，白胡椒粒可以多准备一些，其它的香料适量，无需过多，香料过多汤会发苦，再准备一大块拍扁的生姜，下图的料是一斤牛骨的量。

记住千万不要放八角，味太浓，放在这个汤里不合适。

3、浸泡洗净后的牛骨放凉水里，再放姜片和葱段、白酒，大火烧开改中火再焯水5分钟。

焯水后的牛骨表面附着大量的浮沫，要想汤更清澈，焯水之后捞出用清水冲冼干净表面的浮沫。

4、接下来准备一个大砂锅，放入牛骨和足量的清水，接着大火烧开，不要盖盖子保持大火煮10分钟。

因为牛骨最少要熬煮两个半小时，所以为了防止烧干，这里的水尽量一次放够。

5、10分钟后放入准备好的香料，再放一些白酒去腥，再继续保持大火煮5分钟，放入适量盐和鸡精，盖上盖子改小火熬煮2-3小时。

6、三小时后汤就炖好了，汤色奶白、香味浓郁、口感醇厚，这锅汤简直太完美了。

二、牛骨汤怎么熬才会发白

火煮开后转小火慢炖，炖的时间够长牛骨汤才会发白，具体做法如下：

准备材料：白萝卜：1根、牛骨：200克、姜：2克。

1、锅内倒入适量水，放入牛骨煮开焯烫。

2、牛骨焯烫好后，用水冲洗干净，砂锅内加入足量的水，放入洗好的牛骨和姜片，大火煮开后转小火，炖煮1小时。

3、白萝卜去皮洗净，切成大块

4、加入切好的白萝卜，煮开后再次转小火炖煮20分钟。

5、煮好后根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀即可。

6、完成。

三、牛骨头汤如何才能煮的又白又浓?

牛骨萝卜汤：

准备用料：牛排骨600g、萝卜1/2个、葱结1个、姜1块、八角1个、盐2茶匙。

1、原料图。

2、萝卜切块，姜切片。

3、冷水下牛排骨，煮沸后继续煮2分钟，捞出洗净。

4、锅里放水，牛排骨，姜，八角，煮沸撇沫。

5、放入葱结，大火煮开转小火炖1小时。

6、放入萝卜，调入盐，继续炖1小时。