用酵母发面做包子，不需要放碱，酵母里面就含有小苏打。
酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少；目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多，酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。
扩展资料
用料 面粉 500克 白糖 5—10克 酵母 5克 温水 250ml
1、中筋面粉
2、融化发酵粉的的水最好是温水（不烫手），因为温水也可以帮助更好的发酵
3、面粉加入白糖
4、酵母水慢慢加入面粉，混合好之后的盆中搅拌均匀
5、揉成面团
6、放到温暖的地方醒发
7、涨大的面团，蓬松的组织。
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