怎样炸土豆条又香又脆

一、怎样正确炸薯条？怎样做才能让做出来薯条又香又酥脆？

炸薯条很多人爱吃，十分受欢迎，非要划分年龄段，我觉得实在太难了，我身边小朋友爱吃，年轻人爱吃，就连我60岁的妈妈都爱吃，只是有些人觉得它是油炸的，不敢多吃而已，但只从口感上来说，估计没有人不喜欢吃炸薯条。

炸薯条，其实就是炸土豆条，看似简单的一种小吃，很多人亲手做却怎么也做不好，要么薯条发软，要么薯条粘连，怎么做都没有外面买的好吃，对于炸薯条这方面，我也是用了各种方法，绞尽脑汁，还真是有些不简单呀，但经过我的不断努力，发现了炸薯条的诀窍，从那以后，我想吃薯条了，就会自己做，几乎没有再买过，因为我觉得自己做的还好吃一些。

今天给大家分享一种炸薯条的好方法。大家都知道炸之前，土豆条一定要下锅焯水，那么很多人习惯焯水后，直接下锅炸，这么做的话就错了，炸薯条时，焯水后直接下锅炸就错了，多做1步，薯条又香又酥脆，再也不用买！

准备食材：土豆、淀粉、食用油、冰袋（因为要快速给土豆降温，最好准备冰袋）

要选择大一些、规则、光滑平整的土豆，最好是黄心土豆，这样做出来的薯条更美观更好吃。将土豆去皮洗净，再切成长条，喜欢吃酥脆一点的，就切一厘米的样子，喜欢吃外酥里糯的，可以切稍微粗一些，按自己喜好来。

然后将切好的土豆条放进清水中，浸泡半个小时。

锅中加入足量清水，大火煮开，将土豆条倒入锅中，大火煮一分钟，根据土豆的粗细适当增加或减少时间，煮到八成熟就要捞出了，别煮太过。

捞出后马上放冰水里过凉，捞出控水。将土豆条表面的水分晾干后，倒入盆中，撒上一些淀粉，抖动均匀，每根薯条都裹上淀粉。

再将土豆条装进塑料袋中，将口绑紧，放进冰箱冷冻5个小时。

最后锅中加食用油，烧热到七成热时，将土豆条取出来，开中火，放入土豆条，炸成金黄色，就可以捞出控油了，炸好的薯条趁热吃，凉了就不好吃了。

炸薯条注意要点：

第一：炸薯条，不要焯水后直接炸，这是错误的方法，要多做一步，在土豆条上裹淀粉，放冰箱冷冻至少五个小时，土豆条发硬了再下锅炸，这样炸好的薯条又香又酥脆。

第二：炸薯条时，油温很重要，油锅不热的时候，不要放入土豆条，否则炸出来的薯条会裂开，等到油温七成热时最合适。

第三：炸薯条时，全程最好中大火，不能用小火炸，否则炸好的薯条会很油腻不好吃。

二、新手在家怎样炸土豆条又香又脆？切好的土豆条需要上锅蒸一会吗？

【炸薯条】马铃薯四个，油一锅，盐适量。土豆去皮洗干净，切割成大厚片，薄厚在1.5厘米到1公分上下，再切割成条，炸薯条略微粗一些更美味，更有口味。不用水冲，将切开的炸薯条放进不锈钢蒸锅，土豆条在锅中尽可能像叠积木一样放交叠着堆积，不必让底边的马铃薯彻底触碰在盘里，要不然放凉后非常容易一整片的粘在菜盘上，不太好拿下来。

上锅蒸十分钟，此刻土豆条大概八完善，表层看起来晶莹剔透全透明的情况下，就可以拿出来放凉。炸薯条根据解决，晾凉后就可以炸了。炸薯条油要热，锅下油，烧至七成热，把炸薯条一根一根的放下去，文火炸至表层金黄色上壳子就变成。同炸同起。开炸时要一起放，布满锅面就可以了，宁少勿多，让每一个炸薯条都泡在里面，也好操纵熟度；当炸薯条涌起金黄色可以捞的情况下，姿势一定要快，慢了便会有黑头粉刺炸过分的。

炸薯条根据煮制后，已经八成熟了，要谨慎看待，别打碎了，炸的过程中一定要一两根的往锅中里放，别一下一大把全放下去了，那么就烂在锅中了。炸薯条刚装进去后会自然而然的粘在一起，别害怕，也不能尝试去拔开他们，这时要动她们便会碎掉，等炸的类似成型了，再用筷子去拔开，此刻就不担心了。

炸薯条刚下锅的情况下温度要开走红，温度高一些，等全部炸薯条装进去炸个一两分钟后，就需要转中爆火，不可以让表层着色太快，那样炸出去的不良影响是松脆度不持久，用文火略微多炸一会儿，表层松脆度就上去了，大部分能确保起锅十分钟以内或是有松脆度的，想尤其松脆的就把火调小一些多炸一会儿。

三、怎样炸薯条又香又脆？

在生活中我们喜欢吃一些美食，但是关于如何制作这些美食，我们可能会产生一些困扰，比如说在炸薯片的时候或者是在炸薯条的时候，觉得自己没有别人炸的好，这肯定是有原因的，可能是我们的方法不够正确，那么下面小编来带你一起看一看如何让薯片炸的又香又脆吧。

1.制作炸薯条的步骤。

我们在做炸薯条的时候，很大程度上都是满足嘴馋炸薯条虽然好吃，但是我们会发现油炸食品的热量也比较高，所以说我们最好少吃炸薯条，但是偶尔吃一次还是可以的，所以说我们在准备食材的时候可以准备土豆盐和少量的番茄酱，我们再把土豆切成条之后放进开水里面要煮两分钟在之后需要晒干水分。接下来最关键的一步就是把薯条放进冰箱里面冷冻，然后我们再把冷冻过两个小时之后的薯条拿出来放进油锅里面进行炸，炸到金黄就可以出锅了。

2.薯条与番茄酱的搭配。

吃薯条怎么能够少了番茄酱，所以说我们在吃薯条的时候，在旁边可以放上一碗小的番茄酱，在吃薯条的时候蘸一些少量的番茄酱，这样能够更加美味，但是千万别忘了也要放一些盐啊，否则可能吃的味道比较淡。如果不喜欢吃番茄酱，也可以选择其他的一些酱料，反正根据个人口味进行选择就好了。

3.金黄色的薯条出锅。

我们在做好这样一盘薯条之后，可以把它分享给家里面的老人小孩或者是自己的同龄人，一起享受这一盘美味的薯条，但是我们会发现，在做薯条的过程当中，最关键的一部分就是把这个薯条放进冰箱里面冷冻之后再进行炸，这样效果会更好。所以这样一道美味的菜就做出来了。