需要准备材料如下：
牛肉300克、胡萝卜100克、食用油5毫升、姜3克、葱叶2克、八角1克、花椒1克、白芷1克、甘草1克、干辣椒3克、豆瓣酱5克、炖牛肉料包1个、盐2克
1、牛肉焯水去血沫
2、放入辅料，大火爆香
3、倒入牛肉，加水
4、大火炖40分钟
5、放入胡萝卜、炖牛肉料包
6、小火炖30分钟
7、加盐，炖至牛肉熟烂
8、成品
牛肉和西红柿一起主比较容易烂，具体做法如下：
准备材料：牛肉100克、西红柿1个、洋葱片10克、胡萝卜10克、土豆块20克、食用油5毫升、花椒2克、小茴香1个、八角1个、百香果1个、甘草2克、香叶1片、姜3克、葱3克、盐2克、生抽3克
1、西红柿去皮切块，牛肉焯水去腥去血沫；
2、倒入食用油，花椒、百香果等辅料，大火爆香；
3、倒入牛肉，翻炒均匀；
4、加盐、生抽，翻炒均匀，倒入西红柿；
5、翻炒均匀，加水，放入土豆、洋葱、胡萝卜；
6、中火炖1小时；
7、最后装碗上桌即可食用。
要把牛肉煮得好吃烂熟，首先要把新鲜牛肉洗干净之后用凉水浸泡大约两个小时左右，将牛肉从水中捞出来用刀切成合适大小。然后在牛肉中放上适量的盐、糖、料酒并搅拌均匀，腌制半小时以上等待调料入味儿。锅放入适量的冷水开始煮牛肉啦，注意牛肉冷水下锅就可以了，不用等到水烧开，在煮牛肉的时候放入葱段、姜片。先用大火煮大约20分钟之后调到中火，中火煮大约10分钟之后就可以调到小火了，煮20分钟之后牛肉就可以捞出来了。这个时候煮出来的牛肉又香又软，好吃易烂熟。
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