要先煮一锅水,水热了再放米粉进去煮一下,等米粉软了就捞起来,再用冷水冲洗干净、沥干水就可以!米粉可以做成拌粉、炒粉、汤粉、、。很好吃!
希望对你有所帮助,望采纳。
食材明细
江西米粉
适量
油辣椒
1小勺
咸菜
1小勺
萝卜干
1小勺
剁椒
1小勺
花生米
少许
葱花
少许
酱油
1小勺
鸡精
少许
麻辣鲜
少许
香麻油
少许
超辣
口味
拌
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
南昌特色拌米粉的做法步骤
南昌特色拌米粉的做法步骤:1
1江西米粉一般都是干的,不要以为是跟粉丝那样,要先泡水的再煮的,江西米粉是直接放入开水中滚煮的。先烧开一锅水,将米粉放入,现在超市卖的一般都是一公斤装的米粉,你可以根据自己的食量来煮,一般三口之家煮一斤差不多了。
南昌特色拌米粉的做法步骤:2
2水开之后,转小火,这时可以用筷子夹米粉,可以感觉到米粉很硬,用筷子用力夹也不会断。
南昌特色拌米粉的做法步骤:3
3煮了大概10分钟后,米粉已经很软了,如果发现煮米粉的水变稠了,但是米粉却还是比较硬,不能夹断,就加水继续煮,加了水之后可以把火调大,水开了再将火调小煮,这样不容易粘锅。
南昌特色拌米粉的做法步骤:4
4一般米粉煮15分钟左右就好了。用筷子能够很轻松地夹断,吃在嘴里也是软软的,没有任何很硬的感觉,这就说明的煮好了。
南昌特色拌米粉的做法步骤:5
5煮好的米粉倒入篓子里,注意要选用漏洞较密的篓子,防止米粉滑落。漏下来的煮米粉的浆水倒掉,放水冲洗米粉,把裹在米粉上的浆水洗掉,用手摸着米粉没有粘粘的感觉,而是比较滑爽的手感就可以了,冲洗好的米粉晾干备用。
南昌特色拌米粉的做法步骤:6
6再来准备配料料:油辣椒、咸菜、萝卜干、剁椒、葱花各少许,少许是多少呢?用家里的小勺舀一勺的样子吧。
南昌特色拌米粉的做法步骤:7
7将煮好冲洗好的米粉用漏勺捞出,在开水里或凉白开里过一下,装入碗中,放入配料和调料。
南昌特色拌米粉的做法步骤:8
8拌好了就可以开吃了!
非常高兴又来给大家分享美食了,今天小编给大家带来的是一道具有南昌独特风味的美食—炒米粉,这道菜虽然看起来很简单,但是想要做的好吃还真的不简单。今天小编就给大家分享一个做这道菜好吃的巧方法,可以让味道瞬间提升好多,而且吃起来的口感也特别好,不仅让你食欲大增,而且怎么吃都不会腻。小编要开始分享炒米粉的做法了,大家搬好小板凳认真学习哦!
炒米粉
准备材料
主料南昌米粉
辅料香菇,木耳,肉末,小米辣,猪油,酱油,料酒,淀粉,蒜瓣,盐,油菜
制作步骤
首先我们先在锅里加入适量的清水,烧开后放入米粉,水要没过米粉,煮到4到5分钟就可以捞出来了,然后把它晾干水分。
把我们把木耳和香菇清洗干净,先木耳撕成片,再香菇切成粒备用。木耳中的蛋白质是牛奶的六倍,其他的钙、铁等营养成分的含量也不少,可以润肺止咳,还能增强免疫力,还能降血糖和去黑斑。香菇是素三鲜中的其中一鲜,它是一种高蛋白低脂肪的菌类食物,其中丰富的食物纤维可以帮助人降低胆固醇含量,而且香菇的味道鲜美,可以给整道菜提鲜。
把肉末放在碗里,倒上少许的酱油,再倒入适量的料酒,再加入一点淀粉,用筷子搅拌均匀。有很多朋友在使用酱油时,喜欢使用味极鲜,炒米分钟我们就是用传统的酱油就可以,味极鲜大多用于拌凉菜,因为味道比较鲜。料酒是为了给猪肉去腥,因为如果有腥味会影响做出来的肉的味道。淀粉裹在猪肉外面可以帮助锁住肉中的水分,还能一定程度上防止肉中的营养成分过度流失。
把锅烧热后,加入少许猪油,再加上蒜瓣爆炒出香味,然后把香菇倒进去翻炒片刻,再倒入木耳继续炒香。猪油与植物油相比,有一种特殊的香气,不但可以给食物增加香味,还能增加人的食欲,其中富含维生素A,但是最好不要用于炸或者凉拌,做出来的菜都要趁热食用。
接下来配菜都炒香后,就加入肉末翻炒均匀,之后再加入米粉,继续翻炒。
翻炒几下后加入适量的酱油上色,再加上一点点的盐,再放上几棵小油菜,最后再倒上点小米辣,加重味道,翻炒均匀就可以装盘出锅了,这样盘香辣可口的炒米粉的完成了。油菜的营养丰富,维生素C的含量是非常高的,可以防治口腔溃疡,还能够降低血脂和血压。小米辣可以提高胃内的温度,四川菜中会经常使用小米椒作为调味品。
在南昌,米粉和炒粉是当地人生活中不可或缺的一道菜,又香又辣,还有猪油的香味,家家户户的做法都大同小异,就是在配料上有点区别,配料不同口味上就会有点区别。像小编就比较喜欢吃茶树菇,茶树菇对心脑血管的好处是很大的,而且味道也很鲜美,我们可以根据自己的胃口喜好替换配料,做自己想吃的炒米粉。
小编一直都是吃的外面店里的炒米粉,第一次自己在家动手做,味道还不错,其实做法还是比较简单的,但是小编还是要唠叨几句。首先米粉在炒之前要先煮一下,然后晾凉备用;其次肉末要腌制一下,去去腥味,裹点面粉,防止营养流失,锁住水分;最后要加入猪油进行翻炒,因为猪油的香气比较好,而且营养也丰富,会更加有食欲。记住这三点,在家也能吃到南昌风味的炒米粉,还在等什么,赶紧动手尝试一下吧!
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