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红烧肉怎么做才能软烂而不油腻的步骤(红烧肉如何做得软烂不油腻?五步教会你,学会在家随时吃)

277次浏览     发布时间:2022-11-13 20:50:03    

红烧肉是一道家喻户晓的美食,很多人都爱吃,但自己却做不出来,红烧肉大部分都是用五花肉,弄不好的话,吃起来会很腻。红烧肉还是一道象征吉祥的菜,“红”寓意红红火火,鸿运当头。今天就教大家如何在家里也能做出入口即化,肥而不腻的红烧肉。

首先我们需要准备五花肉500g(最好选用肥瘦相间的三层肉来做)、八角2颗、桂皮1块、香叶3片、草果1棵、干辣椒2棵、生姜半颗、冰糖20g、生抽1汤勺、老抽1茶匙、食盐1茶匙、料酒1汤勺,大家可以根据五花肉用量自行调整。

  1. 将五花肉洗净,冷水下锅,放入生姜3、4片,1汤勺料酒去腥,焯熟即可捞出。
  2. 待放凉后,切成均匀大小的长方条,放入锅中将五花肉的油脂煎出,五花肉捞出备用。
  3. 将锅中多余猪油盛出,放入20g冰糖,小火慢炒,炒出糖色。
  4. 再加入约400ml开水,放入煎好的五花肉,再加入配料桂皮、香叶、干辣椒、生姜、八角,然后盖上锅盖,大火煮开后,再转成小火慢炖50分钟左右。
  5. 炖好之后,锅中若还有多余的汤汁,可以再转成大火收汁,记得搅拌,否则会糊锅,收汁完成后,撒上芝麻或葱花即可出锅。

想省事省力的话可以直接购买红烧肉调味酱,做出来也很好吃。当然,需要上述提到的炖肉调料的话,也可以联系我。

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