红烧土豆 | by 零下一度0511
原料:
土豆1个、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽半勺、盐1克、鸡精1克
1. 土豆一个去皮,切成小方块。
2. 用清水冲去表面淀粉,沥干水份。
3. 豆瓣酱一勺备用。
4. 锅内热油,将土豆放入锅中油炸。
5. 炸至土豆熟透,呈金黄色时盛出控油。
6. 锅内加底油,下豆瓣酱小火炒香出红油。
7. 加入适量清水、生抽、老抽。
8. 加入炸过的土豆,煮沸后上盖转小火烧八分钟。
9. 最后大火收汁,依个人口味调入盐和鸡精。
10. 成品图。
小窍门:
1、土豆切成小方块先用清水冲去表面淀粉,这样入锅油炸时不容易粘锅。
2、烧制的过程中加入酱油和豆瓣酱都有咸味,所以最后盐的用量要少放或是不放。
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