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双皮奶的做法家庭版自制(厨娘教你一招巧做家庭版双皮奶)

269次浏览     发布时间:2022-11-15 19:00:02    

这款家庭版双皮奶制作步骤简单易学,看一遍就可以学会了,奶香浓郁、入口即化。


用料

  • 纯牛奶 200毫升
  • 蛋清 2个
  • 细盐 2克
  • 白砂糖 50克
  • 红豆 200克
  • 柠檬汁 4滴

做法步骤

1、200毫升牛奶倒入奶锅,小火加热至冒泡。

2、煮沸的牛奶倒入碗中,晾凉30分钟至表面起奶皮。

3、晾凉至室温的牛奶中,撒一丢丢盐,倒入两颗鸡蛋清,混合搅拌。

4、牛奶蛋清混合液体,用过筛网过筛三到四次,这样可以使双皮奶更细腻。

5、锅中水烧开,过筛好的牛奶装碗覆盖一层保鲜膜(并不需要用牙签戳洞),转中火蒸15分钟,关火焖5分钟。

6、电饭锅煮至软烂的红豆中倒入50克白砂糖,中火轻轻搅拌至收干水分,关火盛出。

小贴士

1.有条件的可以用水牛奶; 2.一定要晾凉至表面起奶皮,这个过程需要大概半小时,起奶皮后倒入碗中的这一步,需要用牙签轻轻挑起奶皮,注意不能挑破,然后缓缓地倒入蛋清中,奶皮保留至碗底; 3.加热牛奶时记得加3克盐,这样可以有效解腻; 4.牛奶蛋清的混合液一定要反复过筛,多重复几遍,不要怕麻烦,这样做出来的双皮奶才能更细腻香滑。

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