导读：

说起鲍鱼，总会让人联想到很珍贵，但今年的鲍鱼，价格真的是比较的亲民，以前七八块钱一个的鲍鱼，现在3元一个，有时候遇到促销，10块钱甚至可以买上6个，和它相同境遇的还有生蚝，价格也是相当的低，这对于消费者来讲，无疑是天大的好消息。尤其是夏天，来上一点，营养又解馋。

鲍鱼我家从不清蒸，随手加点料，炒一炒，鲜香味美，吃起来特别香。很多人买回家的鲍鱼，都是拿来清蒸，我不太喜欢这种烹饪方法，更喜欢把它切成片，加入一些简单的料，比如辣椒、莴笋这些炒一炒，这样制作出来的鲍鱼会特别的鲜嫩，而且也非常的入味，吃起来会特别的香。

要把鲍鱼烹饪熟透，同时还要保证它的口感不会太硬，这个需要一定的技巧，通常解决的方法有两种，一种是把它进行改刀，比如说打上花刀，然后再放入料炒；还有一种方法改变鲍鱼的形态，把它切成片或者是切成丁，再放入蚝油进行腌制，蚝油属于一种复合型调料，进入以后，它不仅会更入味，同时还能让鲍鱼片在炒的时候，不会太硬。

夏天，它3元一个，每次买6个就能炒一盘，鲜嫩劲道，看着都解馋。喜欢吃鲍鱼的朋友，现在正好是鲍鱼实惠的季节，可以买上一些和我一起做一道椒香鲍鱼。炎热的夏季，人很容易没有胃口，所以需要一些比较下饭的菜来刺激人的食欲，这道椒香鲍片，就是很好的下饭菜，价格实惠，上桌以后，光是看着就很解馋。

【椒香鲍片】

食材准备：鲍鱼6个、莴笋1/4个、青辣椒2个、红辣椒1个、姜片、蒜丁适量

辅料：植物油、盐、蚝油1勺、酱油半勺、水淀粉、鸡粉少许

制作过程：

1、鲍鱼用刷子把它涮洗干净，接着去掉它的内脏还有牙齿，冲洗干净，把它捞出来然后切成薄片，放入碗中备用。

2、准备需要的食材，莴笋去皮切成条，青红辣椒洗净切成段，再把它切成片，姜洗净切成片，蒜去皮切成丁。

3、锅里放入适量的植物油，把它烧热以后，放入蒜丁还有姜片爆香，接着把我们准备好的辅料放进去开始炒。

4、炒香以后，放入少许的盐，再放入酱油半勺进行调味，切好的鲍鱼片，记着加入少许的蚝油腌制一下。

5、辅料炒好以后，把腌制好的鲍鱼片放进去大火开始进行翻炒，炒熟透以后，放入一点鸡粉进行提鲜。

6、再把调好的水淀粉放进去，大火进行收汁，这样一道非常解馋的下饭菜，椒香鲍鱼片就制作完成了。

食刻tip：

1、鲍鱼买的时候，一定要注意选择鲜活的鲍鱼，这样口感会比较的好，同时腥味相对来讲也会更少一些。

2、炒鲍鱼片，它的辅料也可以放入其它的蔬菜，不过喜欢吃辣椒的话，放入甜椒或者是泡椒，它的味道是最好的。