2020年,因为新冠肺炎疫情,给全球带来的灾难,是每个地球人不想记住,但却很难忘记的。
这一年,我们想做的事,有很多没有办法实现,比如:过年回家看望父母,与亲人团聚等。但是为了个人、他人、国家,积极响应国家防疫要求,能不出门尽量不出门,特别是周末和节假日,人员聚集地尽量少去。
这不,周末小女休息,她说:有吃有喝,哪里都不要瞎跑了,在家涮火锅,涮羊肉和牛肉。一顿火锅吃走了寒冷,吃出了满足!人生其实也就这么简单!
肉都是之前买的,大早出去买了些菜,火锅底料一般我们选择自制,原因很简单:一是,自制的没有添加,吃起来更健康!二是,本人不喜欢牛油,因为不吃牛、羊肉。
下面简单说一下,今天的麻辣火锅底料的制作过程:
1,半棵大葱洗净切段,生姜适量切片,半个洋葱洗净切成粗丝或者块状,大的胡萝卜半根洗净,切成条,香菜一小把洗净备用。
2,香叶3片,大料3个,桂皮适量,麻椒适量,红花椒适量,小茴香适量。
3,干的朝天椒和线辣椒适量(根据自己的口味选择量的多少),放入盆中洗掉灰尘,然后浸泡,两勺干辣面,几颗小米辣,准备一勺半郫县豆瓣酱,一小勺料酒,少许冰糖。
4,锅中倒入适量的油(不能少,比炸少点,要炒调料,直至炒出红油),油七成热,改中小火,倒入步骤1和2的配料翻炒两分钟分钟,捞出里面的洋葱、胡萝卜和香菜,再放入步骤3的配料(除了干辣面),继续翻炒,炒至红油出来后,倒入干辣面,少量味极鲜、耗油和适量盐翻炒几下,再加入适量的水,大火烧开转中小火慢熬半小时。
5,将火锅底料倒入火锅中,上桌即可。
吃火锅,底料才是灵魂!
油碗制作过程,先不介绍了,耽误朋友们的时间了
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