菌类是人们喜爱的天然食材，杏鲍菇作为典型的亚热带草原—干旱沙漠地区的野生食用菌， 它被人们称为“草原的美味牛肝菌”，杏鲍菇营养十分丰富，植物蛋白含量高达25%，含18种氨基酸和具有提高人体免疫力。同时，它含有大量的寡糖，是灰树花的15倍、金针菇的3.5倍、真姬菇的2倍，它与胃肠中的双岐菌一起作用，具有很好的促进消化、吸收功能。

杏鲍菇的做法多样，可小炒，可煲汤，可烤，味道都很好，吃起来脆滑、爽口，今天分享这三种做法，喜欢的朋友可试试。

清炒杏鲍菇

杏鲍菇大大的，看起来有点呆，味道也是淡淡的，把它切成条，加入青红椒调味，青红椒也切成条，倒没有违和感，味道鲜美爽口。

原料：杏鲍菇、葱白、生抽、盐、红椒、葱段

步骤一：将洗净的杏鲍菇切丝，锅中倒入少许清水烧开，加盐、食用油煮沸，倒入杏鲍菇焯熟，捞出煮好的杏鲍菇。

步骤二：起油锅，倒入葱白爆香，倒入焯好的杏鲍菇炒熟；加料酒拌炒匀，再加入生抽、盐炒匀。

步骤三：倒入水淀粉勾芡；放入红椒丝和剩下的葱段，快速炒匀，起锅，盛入盘中即成。

杏鲍菇口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，其富含蛋白质和人体必需的八种氨基酸成分，常食能有效提高人体免疫力。这道菜要用大火炒制，以免炒的时间太长，失去了鲜嫩的口感。

糖醋杏鲍菇

方法比较简单的一道菜制作关键是糖醋汁比例要正确, 杏鲍菇块一定要复炸,注意掌握油温高低。打芡厚薄一定要注意，不然的话无光泽。

原料：杏鲍菇、蒜末、葱花、盐、番茄酱、白醋、白糖、水淀粉、食用油

步骤一：洗净的杏鲍菇切成段，对半切开，再切成条；锅中倒入适量清水烧开，加入少许盐、鸡粉，放入杏鲍菇，搅匀，焯煮2分钟。

步骤二：捞出煮好的杏鲍菇，沥干水分，备用；锅中倒入适量食用油烧热，放入蒜末，爆香。

步骤三：倒入适量清水，放入焯烫好的杏鲍菇，快速翻炒片刻，煮至沸腾；加入适量番茄酱、白醋、白糖，炒至入味。

步骤四：倒入少许水淀粉，快速翻炒均匀；关火后盛出炒好的杏鲍菇，装入盘中，撒上葱花即可。

杏鲍菇含有蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等营养物质。其所含的蛋白质含有多种人体所需的氨基酸，可以提高机体免疫力，具润肠胃及美容等作用。若喜欢醋香味的，可选用米醋，米醋跟白醋相比醋香味更大，但要注意用量，以免过酸。

杏鲍菇炒肉丝

新鲜的菌菇类用来炒菜或做汤味道都很鲜美。这款杏鲍菇炒肉丝，营养更全面呢，家里的老人和小朋友特别爱吃。

原料：杏鲍菇、瘦肉、青椒丝、红椒丝、姜丝、 蒜末、生抽、盐、白糖、水淀粉、料酒

步骤一： 洗净的瘦肉切片后切成丝，洗净的杏鲍菇切丝；肉丝加少许盐、味精和加入水淀粉拌匀，再淋入少许食用油，腌渍10分钟。

步骤二：锅中倒入适量清水烧开，加盐，倒入杏鲍菇丝；加少许料酒拌匀，焯熟捞出；肉丝也放入开水中，汆断生后捞出。

步骤三：热锅注油，烧至四成热，放入肉丝滑油片刻捞出；倒入青椒丝、红椒丝、姜丝、蒜末。

步骤四：加入杏鲍菇丝，淋入料酒炒香；再放入肉丝翻炒匀，加生抽、盐、白糖、鸡粉调味；倒入水淀粉勾芡；再淋入熟油，炒匀，盛出盘中即可。

杏鲍菇口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，其富含蛋白质和人体必需的八种氨基酸成分，常食能有效提高人体免疫力。杏鲍菇还具有促进胃肠消化等功效。瘦肉丝先用料酒等调料腌渍片刻，再用适当的油温滑油，能使肉丝口感更加嫩滑。