到四川游玩怎能不去雅安市呢?雅安是一个优雅而安宁的城市,也是大熊猫的发现地,位于川藏、川滇公路交会处,是一个历史文化名城,被人们称为“雨城”,更有“川西咽喉”、“民族走廊”、“西藏门户”的美誉,正是因为如此,这里也出现了很多特色美食,让我们一饱口福。
其中就有这八道在当地小有名气,去旅游的朋友可以尝尝。
据说雅安有三绝,雅鱼、雅女、雅雨,雅安人吃鱼已有1700多年历史了,而砂锅雅鱼就是当地的一道传统名菜,目前已经被列入非物质文化遗传,雅鱼也叫嘉鱼,肉多、刺少、质嫩,制砂锅雅鱼的砂锅是来自荥经县的黑砂锅,这样做出来的鱼嫩汤鲜,令人难忘。
阴酱鸡可以说是百年传承的美味了,还曾获得过“中国名菜”的美誉,那种独特的风味就来自于秘制的酱料,它主要是用风干的鸡,涂抹上秘制的酱料,先大火去蒸,蒸好之后切成小块,吃着酱香味浓郁,脆嫩鲜美,深受食客的喜爱。
挞挞面是荥经的一种特殊手工面,也是当地人最喜欢的一种早点,这种独特的制面工艺流传到现在已经有100多年历史了,可以说早在民国时期就有了,这道面要经过调、和、揉、挞等几道工序才能做成如此劲道可口的面,尤其是“挞”堪称一绝。
木桶鱼属于雅安的一道特色美食,在《舌尖上的中国》栏目中还专门介绍过,它和我们平常所吃的酸菜鱼、水煮鱼还是有很大区别的,木桶是用优质的香杉木制作而成,在烹煮鱼的过程中,香杉木的香气完美的和鱼相融合,没有一点鱼腥味,令人食欲大开,鱼肉吃起来也更加鲜嫩Q弹。
酥盒回锅肉属于四川省雅安市地地道道的传统名菜,这道美食的制作手法特别的精妙,把锅盔烤成酥,在它中间放上回锅肉,用酥脆可口的锅盔搭配上浓鲜香的回锅肉,吃着外酥里嫩,让人停不下嘴。
汉源坛子肉是四川省雅安市汉源的一道特产,也叫作“香坛肉”,这种制作工艺已经流传了上千年,它属于一种酱卤肉制品,主要是以猪肉为原料,制作工艺非常严格,可以用选、腌、洗、炸、捞、贮6个字简要概括,制作出来的坛子肉色泽鲜亮,吃完唇齿留香。
荥经棒棒鸡是雅安荥经的一道传统特色名菜,这道菜目前已经闻名全国,而这种制鸡方法流传到现在已经有200多年历史了,它主要是用土鸡和红油制作而成,做出来的鸡肉麻辣鲜香,深受食客们的赞扬,目前这道美食已经被列入四川省非物质文化遗产名录。
火锅牛肉粉是四川省雅安市的一道著名小吃,它是用火锅汤料煮烫粉丝,然后再搭配上牛臊子制作而成,做好的牛肉粉带有浓烈的火锅风味,吃着菜味浓而香。
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