酒料菜做法大全（3种下酒好菜，做法齐全，10分钟出锅，老酒客应多吃，越吃越健壮）

生活中，喝酒无疑就是最受欢迎的一件事情，随着大家对酒的认知越来越通透，如今的酒不再是单纯的佳酿，而是人们交流办事的一种“工具”。

不过，你有没有发现，大多数人喝酒时，其焦点几乎集中在酒上，而忽略了解酒护胃的下酒菜，并认为只要有好酒就行，至于下酒菜，就算没有也不碍事。

但凡有这种想法的酒友，请务必牢记，喝酒别图一时畅快，选择合适的下酒菜，才不会让酒精损害到胃和肝，只要胃和肝好，就能长期饮酒。

如果要喝酒，笔者建议配好这3个下酒菜，做法齐全，10分钟出锅，老酒客应多吃，越吃越健壮。

一、凉拌花生米

食材:半个胡萝卜，两根芹菜，半碗花生米

辅料:2克食盐，1克味精，3克白糖，适量花椒和干辣椒，5克白醋，食用油

做法:

①将胡萝卜切成细丝，芹菜切成短条，起锅烧油，倒入花生米，倒入白醋搅拌均匀，再开小火煮3分钟，捞出备用。

②将芹菜和胡萝卜丝倒入锅里，焯水3分钟后捞出，留着备用。

③重新烧油，放入花椒干辣椒，炒出香味，再将其倒入盆里，将花生米和备料也放进去，再加食盐，味精，白糖搅拌均匀。

二、红油猪心

食材:一个猪心

辅料:红油，适量葱姜，八角，桂皮，花椒，香叶，料酒，食盐，白糖，蒜末，香菜，小米辣

做法:

①将葱姜切成小片，猪心切成薄片，同时备好以上其他辅料。

②起锅烧水，猪心焯水10分钟，期间加入料酒去腥。重新倒水，放入猪心，加入3克食盐，15克料酒，10克白糖以及其他辅料。大火煨30分钟，捞出备用。

③切适量葱姜，蒜末，小米辣放在盆里，加入2克食盐，少许白糖，1克味精，10克陈醋，10克生抽，15克红油，搅拌均匀即可上桌。

三、凉拌猪耳

食材:猪耳两只

辅料:食盐，酱油，鸡精，香菜，葱姜，花椒，香叶，桂皮，陈皮

做法:

①将猪耳清理清洗干净，香菜切成碎段，再将葱姜，花椒，香叶，桂皮，陈皮等用布袋包裹在一块，留着备用。

②起锅烧水，凉水下猪耳，水开焯水10分钟，期间倒入料酒去腥，时间到，捞出备用。

③重新起锅烧水，将猪耳和料包同时放入，大火煨40－50分钟，小火煨5分钟即可捞出。

④将猪耳凉凉，切成细长条，放入凉菜盆里，加入3克食盐，2克酱油，3克鸡精，开始搅拌均匀，盛出后撒点香菜，即可开食。

周末到了，和亲人相聚，这几道菜再也合适不过，当然了，有了好的下酒菜怎能少了好酒呢？考虑到性价比，考虑到口感味道，不妨试试这两款吧。

一、遵仁台

这款酒的酒质十分硬朗，选料为优质红樱子糯高粱，用水皆为赤水河水，经165个工艺环节酿造而成，全程工艺做到一丝不苟，并无任何不良成分添加。

当然，遵仁台的售价也非常低廉，对于爱酒人士而言，不仅丰富了口感，又节约了不少成本。

听行家说，最近几年，酱酒的市场反响非常不错，遵仁台不甘落后，始终以极高的性价比为民服务。故，说它是近年来较为风靡的坤沙酱香型白酒，一点都不为过。

正因如此，其一度打破著名酱酒，例如茅台和郎酒对市场的垄断，为许多酒友带来了口福，也节省了不少生活开支，可谓是两全其美。

二、五粮液

都说名酒的价格高，靠的是炒作，实则不尽其然。

纵观所有酒市，大多数名酒的确靠炒作，然而，五粮液至始至终非常低调，很少有宣传，却有许多人青睐这款浓香型白酒。

究其原因，五粮液的系列酒有许多，既有高端酒，一瓶好几千块钱，也有低端酒，一瓶十多块钱，不论是高端酒还是低端酒，其品质均为优良，只不过定位不同，价位不同罢了。

此酒酒液清净无杂，浓香馥郁，入口柔和，收口爽净，空杯留香持久，就算不胜酒力，喝多也不会上头，醒酒很快。