布条百科 - 专业百科知识分享的网站 手机版
首页 > 生活 >

鱼汤去腥味的最好方法(炖鱼汤腥味重?做好“三点”,鱼汤香喷喷,再也不担心有腥味)

302次浏览     发布时间:2022-12-08 18:27:03    

导语:炖鱼汤腥味重?做好“三点”,鱼汤香喷喷,再也不担心有腥味

天气越来越冷了,很多人吃饭的时候都想喝些热乎的汤类,喝起来舒服又暖身,像排骨汤、羊肉汤都很不错,不过这些汤做起来太费时了,从处理肉到炖煮,要花费几个小时,如果平常比较忙的话想吃却没时间做,这该怎么办?别着急,其实还可以做鱼汤,不怎么耽误时间,做好后又鲜又香很好喝,而且鱼汤非常有营养不油腻,平常可以经常做得吃。

说到鱼汤,有人可能不太喜欢,因为鱼本身腥味很大,再清汤寡水的一炖腥味重的没法喝,所以很多人都爱做红烧鱼、糖醋鱼这类口味比较重的菜,再大的腥味也被这些浓重的味道遮住了,非常怕做鱼汤。

如果你也是如此,那一定是炖鱼汤的方法不对,想想饭店里的炖鱼汤怎么没腥味?也就是说只要方法对了,我们在家也可以做出不腥的鱼汤。

炖鱼汤腥味重?做好“三点”,鱼汤香喷喷,再也不担心有腥味!下面我来给大家分享一下炖鱼汤的做法和小技巧,按照这个方法去做,保准什么鱼都可以炖好,快来跟着做吧。

炖鱼汤的做法步骤:

不管是炖哪种鱼,都最好买新鲜的,海鱼也好淡水鱼也好,它们都带有腥味,想要炖出的鱼汤无腥气,不能只依赖在炖的过程中,其实将鱼本身处理干净了也很重要,比如炖排骨时把排骨放水里浸泡再焯水,都是为了去掉血水,去除腥气,做出的炖汤没腥味,如果带着血水直接炖腥味就很重。简单来说食材本身的腥味小了,后面处理就更容易。

鱼不能长时间浸泡也不能焯水,所以只能把鱼的各个部位处理干净,再用流动水把附着着的血水和脏东西去掉。

用厨房纸巾把鱼身上的水分去掉,再划上几刀。锅烧热加油润锅,将鱼放进锅内煎制,小火煎到两面金黄。

放几片生姜进去煎出香味,淋一点点白酒,挥发掉酒精之后加入适量开水,放入葱段,开大火煮开,再调中小火煮,让鱼保持翻腾。

一直炖到鱼汤发白,加盐加葱花就可以出锅了,一般做到这里就大功告成了,不过炖鱼汤不要只用水,多加一个料,鱼汤又浓白又鲜香,无腥味,这个料是牛奶或者荷包蛋,加了任意一种食材后,鱼汤都会变得更加浓白,看起来就非常有食欲,和饭店的鱼汤相比一点也不差。

您可以根据自己的喜好去添加,如果加牛奶的话不需要加太早,等鱼汤快出锅的时候加进去就可以,再煮到水开就可以加盐调味了,关火即可出锅。如果加荷包蛋的话,要加早一点,鱼煎好加了开水后炖上十几分钟,汤有些白色时放入荷包蛋,再继续炖煮,一直炖到浓白的状态。

炖鱼汤腥味重?该怎么解决,做好3点就可以了。

第一点:鱼杀好后不要只简单冲洗,如果洗后还有鱼血,用这样的鱼炖鱼汤就容易腥味重,只有将鱼本身弄干净了,再经过后面的烹饪处理,鱼汤才会无腥。处理鱼的时候要把鱼鳞刮干净,鱼鳃、鱼肚子、黑膜这些统统去掉,还有鱼肚内贴着骨头的血,不要忽略了。

第二点:鱼不能直接加水炖,否则会有腥味,最好的做法是放进油锅里煎一煎,通过煎制可以煎出香味。

第三点:鱼煎好之后不要着急加水,记得放入几片生姜,煎出香气,还要淋少许白酒,这样处理后鱼就不腥了。

另外怎么炖出浓白的鱼汤?

首先鱼要下锅煎,只有煎了鱼汤才容易变白,否则直接下锅炖又腥又不白;其次鱼煎好后要加开水,切记不能加冷水,加了开水更容易炖白,而且要持续大火炖煮一会儿,出现白色后再调火;最后是炖鱼时不要只加水,还要加牛奶或者荷包蛋,就可以做出更加浓白的鱼汤了。

相关文章

为什么总是跳闸什么原因(配电箱越级跳闸的原因?)

很多时候,最下一级的断路器没有跳!但是上一级的却跳了!造成了大范围的停电!这是为什么呢?今天我们就来谈谈这个问题。越级跳闸的主要情况上一级开关负载容量小于分开关负载总和的容量。主开关有漏电保护装置然而分开关没有,当用电器漏电大于等于30毫安时主开关跳闸。经常带负荷操作主开关导致触电碳化接触不良后电阻

2025-03-19 11:48:20

绿萝为什么卷叶子(绿萝“喜光”还是“喜阴”?)

绿萝是一种常见的家庭盆栽,因为叶片四季常青,纹路清晰,而且净化室内空气很好,所以成为家家必备的一种花。可是很多人养绿萝,不是出现黄叶,就是出现叶子卷曲,根本养不好。要想养好绿萝,就要了解它,就比如它是“喜光”还是“喜阴”,很多人都做错了,难怪总是出现黄叶,根本养不好。绿萝“喜光”还是“喜阴”?很多人

2025-03-19 11:45:52

家里为什么会长虫子(家里为什么会有黏虫?)

黏虫是一种常见的鳞翅目夜蛾科昆虫,也被称为剃枝虫、行军虫、夜盗虫、五色虫等。它们分布广泛,主要在温带地区活动。黏虫的幼虫通常会取食植物的叶片和嫩茎,甚至将整个植物吃光,给农业生产带来严重的经济损失。同时,由于其具有繁殖能力强、迁徙范围广等特点,黏虫的危害也是不可忽视的。那么,为什么家里会出现黏虫呢?

2025-03-19 11:39:27

钻石为什么有颜色(教你如何鉴别彩色培育钻石)

自从培育钻出现以后,各种彩色培育钻也纷纷涌现,那么,这种彩色培育钻石的颜色具体是怎么来的呢?根据不同的钻石合成技术,分为CVD培育钻和HPHT培育钻。CVD培育钻石中褐色和粉色是较为常见的,而HPHT培育钻石中则是蓝色和黄色较多。红色培育钻石:包含了粉紫、粉、橘粉、红色。粉色系的HPHT培育钻石和C

2025-03-19 11:30:29

文玩为什么会变色玉化(文玩手串为啥会越戴越亮?)

文玩盘玩这件事儿如今已经来到了另一个境界,曾几何时文化加持、玩家痴迷,现如今大家都冷静了,文化冷静了、玩家也冷静了,对于盘玩也没有那么的疯狂,更多的是“一切随缘”,很多玩家会发现“文玩约盘越暗淡,约佩戴反倒越亮”这又是怎么一回事儿呢?戴与不戴佩戴这件事儿在文玩界尤其是菩提子界一直都算是一个“禁区”,

2025-03-19 11:28:26

为什么会产生甲醛(甲醛它从哪里来?)

导购没说,你直接掏他的口袋。在我们的日常生活中,我们经常会接触到各种家具和装饰材料,其中有些可能会释放出一种名为甲醛的化学物质。甲醛是什么?它从哪里来?如何避免其危害?甲醛是一种无色、有强烈刺激性气味的气体,对人体皮肤、眼睛、呼吸道有强烈的刺激作用,长期接触甲醛会增加患上鼻咽癌、白血病等严重疾病的风

2025-03-19 11:27:40