又到了山东人吃涮火锅的季节。涮火锅,一款够味的调料是必不能少的。做不好火锅调料,火锅味道会大打折扣,今天就给大家分享几种符合山东人口味的火锅调料配方。开火锅店的,爱吃火锅的都赶紧收藏起来。
1. 羊肉火锅蘸料:
碗中放入提前调好的芝麻酱,放入一小勺花生碎,一小块豆腐乳。少许生抽、酱油,少许香醋,这款调料是适合北方羊肉火锅,是涮牛羊肉的经典蘸料。
2. 涮肉麻酱蘸料:
碗中放入两勺芝麻酱,加入适量凉白开,稀释并搅拌均匀,不能太稠,类似于豆奶状就可。再放入一小勺蚝油,少许的海鲜酱。放入少许的韭菜花,少许腐乳汁,少许生抽,一小勺陈醋,一勺花生碎,再放入适量的白芝麻(芝麻一定要放熟的),放入一小勺蒜泥,放入少许辣椒油,一小勺小葱花,一小勺香菜,再搅拌均匀即可。这款蘸料涮任何肉类都好吃。
3. 海鲜火锅蘸料:
碗中放入一小勺蒜末,一勺葱花,一勺小米辣,一勺香菜。少许芝麻香油、蚝油和白芝麻。这款料味道适中,非常适合涮海鲜火锅。
4. 清汤火锅蘸料:
碗中放入一小勺香菜,一小勺葱花,一小勺小米辣,生抽和香醋的比例是一比一。吃清汤火锅可以试一下这款蘸料,酸辣过瘾。
喜欢吃火锅的朋友也可以在家试着做一下。
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