一说到下厨做饭,很多人就心生恐惧,做饭其实很简单,无非就是把生的弄成熟的,但要想把饭菜变得好吃,那就有些难度了,国人对于饭菜的评判,是以“香”标准的, 无论煎炒烹炸,还是焖溜熬炖,只要能达到鲜香美味,那就算成功了,学做饭是一个过程,很多五星级大厨,也是一点一滴累计的经验,从切菜的小工到掌勺的大厨。
咱们普通家庭的厨房,也没有必要达到饭店的标准,饭店要求色香味俱全,咱们只要保证一个“香”就可以了,学做饭前,哪些厨艺必不可少?
做菜的本质是对食材的恰当处理,不要拘泥于固定的步骤,稍微变通一下,你会发现烹饪特别简单。
1、饭店炒的土豆丝清爽可口,你炒土豆丝的时候,是不是特别容易粘锅底?那是因为你忽略了一个重要的步骤, 土豆丝含有土豆淀粉,遇到高温容易糊化,所以在烹饪之前,必须用清水冲洗干净,再浸泡十分钟,既能保证土豆丝不变色,还避免了糊锅。
2、排骨、鸡鸭、五花肉在烹饪之前,一般情况下,都需要焯水,去掉肉质中的血污和杂质,这些都是腥味的重要来源,那么在下锅之前,一定要凉水下锅,会释放出更多,热水下锅,肉皮毛孔会突然收缩,把脏东西封闭在里面了,肯定影响饭菜的口感。
3、油炸花生米的时候,直接下锅炸,新手控制不好火候,最容易炸糊了,教你一个小技巧,花生米在炸之前,先用清水浸泡一会儿,既可以洗掉浮尘,还可以打湿花生皮,防止过度受热炸糊,效果挺不错的。
4、不管是不粘锅还是铁锅,在使用完成之后,尽量涂抹一层食用油,保养存放,这样做的好处,就是让锅底吸附油脂,尽可能做到不粘锅,实验证明,该效果确实很好。
5、熬肉汤的时候,中途尽量不要加水,要一次性加足,如果以吃肉为主,那么就加开水,如果以熬汤为主,那么就加凉水,这样喝汤味更鲜。
6、炒鸡蛋的时候,需要搅拌鸡蛋液,想要记得更蓬松,口感更嫩?只要放少量清水,跟着一同搅拌,炒出来的鸡蛋,鲜嫩可口,入口即化的感觉,口感一点也不老。
7、清蒸鱼是一道营养美味的菜谱,可很多人处理不好,蒸出来一股子腥味,在腌制的时候,可以倒一些啤酒,啤酒能减少一部分的腥味,还能增加香味,搭配葱姜、料酒使用,效果更好。
8、饭店的凉拌菜为什么好吃,看着也没有特殊的配料,那是因为商家使用了明油,何为明油?这是一种单独炸制的混合油,不管炒菜还是凉拌菜,临出锅前舀一勺,鲜香美味,增色增香,明油是用洋葱、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炸好的油。
9、熬出的鲫鱼汤是奶白色,在加水之前,把鲫鱼下锅煎一煎,正反面各煎3分钟,煎至色泽金黄,加水的时候,添加开水,更有助于汤汁熬成奶白色。
10、炒豆芽的时候,第一个放的调味品就是香醋,放入豆芽之后,马上沿着锅边淋入醋,醋香味瞬间冒出,既保持了豆芽的脆爽度,还能增香,让豆芽变得更好吃。
以上就是关于烹饪方面的10个小技巧,对于老手来说,可能并没有什么帮助,但对于新手来说,帮助肯定很大。
玉露有很多种。现在市场上有很多品种:姬玉露、冰灯、草玉露等等。每个品种都有自己的特点,不要追贵货。现在都是坑。玉露现在都比较便宜,十几块钱的品种也很不错我推荐冰灯(半透明)、大紫玉露(半透明)姬玉露(易群生)习惯:不要暴晒,不要积水。玉露适合潮湿环境,但不能积水。空气湿度高,玉露 会很亮。生长期主要
2025-03-18 04:35:04
光照是影响植株生长健康与否,蝴蝶兰喜欢生长在半阴环境下,尤其是在夏季高温时,长为处于暴晒下,就会导致叶子掉落现象。春秋季节要有适度的光照,可放置在室内散射光处。夏季的时候,则要进行遮光,防止处在太阳暴晒下。冬季的时候,可充分进行光照条件。最适合生长温度为18-28度间,当生长温度比较高时,则不利于植
2025-03-18 04:24:55
最近装修新家,打算入手智能马桶,这一研究可不得了,本以为能轻松提升生活品质,没想到却掉进了各种“坑”里!那些宣传得天花乱坠的产品,到了实际使用中,问题频出。有的号称冲洗超强劲,实际力度却弱爆了,根本冲不干净;还有的吹嘘智能感应超灵敏,结果不是反应迟钝,就是人走半天了还在自动冲水,浪费水资源。但也有一
2025-03-18 03:59:28
喷了环氧底漆还需要打磨吗喷了环氧底漆还需要打磨吗 正常情况下,需要再进行打磨,而且按照正规的工艺流程,每喷一遍漆,就需要进行一次打磨。打磨的程度还要根据砂纸的具体情况来决定,因为喷了环氧底漆之后,表面还会形成一层浮尘,如果不打磨,继续喷漆,就会导致表面会出现颗粒感,摸起来凹凸不平,会有一种毛刺感。喷
2025-03-18 03:51:01
一、喷漆喷溅 耗费严重现象和主要原因:一些真石漆在进行喷漆时会掉砂,甚至还会四处飞溅,严重时可耗费1/3左右。1、真石漆中砂砾石颗粒比例不当,必须选择大小不一的颗粒混合,如果使用大小一致的颗粒调配,可能会导致喷漆无法均匀喷溅。2、施工操作不当,喷枪压力挑选不恰当等。3、真石漆涂料砂浆稠度不当,真石漆
2025-03-18 03:50:15
装修是涉及到每个角落的细致活,从卫生间的马桶到阳台处的绿植,这个细节上面的设计都能够体现居住者的修养与品位;阳台作为房间向外延伸的部分,在装修上不能忽略,这期给大家分享一下什么情况下阳台需要以及不需要吊顶一、阳台需要吊顶1、为了遮盖影响视觉效果的东西,比如管道、顶部不平、阴角不够的现象,通过吊顶遮盖
2025-03-18 03:29:35