工艺 :煮
口味 :咸味、五香
难度 :简单
时间 :30分钟
食材 :鸡蛋
辅料 :生抽、老抽、四川花椒、八角茴香、小肉桂棒、糖、盐、红茶包或红茶叶
茶蛋是我最喜欢的零食之一,在早餐时刻,满大街都是茶叶蛋,茶叶蛋味道香,而且具有高蛋白,非常具有饱腹感,所以也是减肥食物的首先。传统上,茶蛋需要煮两次。第一次将鸡蛋煮至煮熟,然后在敲碎蛋壳放在美味的腌料中煮几个小时,这样茶叶蛋就非常入味了。今天我给大家分享下如何煮茶叶蛋。
茶蛋是我最喜欢的零食之一,在早餐时刻,满大街都是茶叶蛋,茶叶蛋味道香,而且具有高蛋白,非常具有饱腹感,所以也是减肥食物的首先。传统上,茶蛋需要煮两次。第一次将鸡蛋煮至煮熟,然后在敲碎蛋壳放在美味的腌料中煮几个小时,这样茶叶蛋就非常入味了。今天我给大家分享下如何煮茶叶蛋。
准备时间:15 分钟
烹饪时间:15 分钟
总时间:30 分钟
配料:12个鸡蛋
腌料:4汤匙生抽、2汤匙老抽、1茶匙四川花椒、1个八角茴香、1个小肉桂棒、2茶匙糖、1茶匙盐、2个红茶包或2汤匙红茶叶
制作步骤:
制作茶叶蛋汤料
1、制作茶叶蛋汤料,把所有腌料混合包在一个布里,放在一个小锅里,用中火煮至沸腾,转到中低火,煮10分钟,然后关火等汤料完全冷却,冷却后,取出并丢弃茶包。
煮鸡蛋
2、煮鸡蛋,用大火加热一壶水(足以覆盖所有鸡蛋)直到沸腾。转到低温。用勺子小心地将鸡蛋放入锅中,以防止鸡蛋开裂。一般半熟的蛋煮5分钟,中熟的蛋煮7分钟,熟的蛋煮10分钟。
鸡蛋洗一个冰浴
3、在煮鸡蛋的时候,把冰和自来水混合在一个大碗里,准备给鸡蛋洗一个冰浴。等鸡蛋煮熟后,立即转移到冰水中冷却2-3分钟。如果手上没有冰块,只要用冷水浇在鸡蛋上几分钟,直到鸡蛋冷却。
敲开鸡蛋
4、用勺子背面轻轻敲开鸡蛋,你要确保鸡蛋壳的裂缝足够大,这样茶叶蛋汤料才会到达内部,这样不会把鸡蛋弄裂,因为是煮熟的鸡蛋。如果你赶时间,你也可以把鸡蛋去皮,然后用腌料直接泡。用这种方法,鸡蛋将在12小时内就很入味了。
腌制
5、拿一个罐子,把敲碎壳的鸡蛋放入罐子里,然后腌制茶叶蛋的汤料倒进去密封起来,一般第二天味道就非常美了,也可以将鸡蛋放入腌料中放冰箱4至5天都没问题。等食用的时候连同汤料一起煮煮味道会更好,也可直接食用。
1、腌制液体如果储存得当,可以使用不止一次。如果您打算这样做,请务必使用干净的勺子从液体中取出鸡蛋,不能把腌茶叶蛋的料给弄脏了,否则会发霉。而且你应该将液体煮沸,然后冷却放在冰箱保存。这样下去煮茶叶蛋时候就不需要做汤料。
2敲蛋的时候可以用勺子的背面来破碎鸡蛋,边敲,边轻轻的旋转。
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