今天为大家分享一道，家喻户晓的名菜“京酱肉丝”的家常做法，京酱肉丝是传统烙北京风味菜之一，其味道咸甜适口，酱香浓郁，肉丝滑嫩，再用薄饼将肉丝和大葱卷起食用，口感更加丰富，特具风味。其实想要做好这道菜，说简单也简单说难也难，其中最关键的就是上浆，与炸酱这两步，肉丝挂不好浆，做出来干硬不软嫩，酱料炒不到位，使得肉丝挂不住酱汁，直接导致味道欠佳，所以想要做好技巧很重要，下面就为大家详细分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【京酱肉丝】
1.首先我们准备一下食材,大葱白一根,剥去硬芯切成丝放入盆中,加入清水浸泡,浸泡是为了去除葱丝的辛辣味。
2.里脊肉200克，先片成均匀的薄片，再切成丝放入盆中，加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，老抽3克提底色，生抽5克，抓拌均匀给肉丝码味。
3.打入一个蛋清，继续抓拌均匀，蛋清能使肉丝口感更鲜嫩，抓入一小把玉米淀粉，朝同一方向搅拌2分钟，淀粉可以锁住肉丝的水分以免味道流失，加入植物油5克，抓匀后腌制十分钟，植物油有润滑作用，防止肉丝下锅后粘连。
准备几个薄饼，叠成三角块，摆放在盘中，抓入少许葱丝垫底。
4.然后我们把肉丝滑一下油，锅内烧油，油温5成热时把肉丝下入锅中，轻轻晃动炒锅，并用勺子快速把肉丝打散，滑油30秒钟肉丝变色以后倒出控油。
5.锅内留底油，油烧热后，加入甜面酱20克，快速搅拌化开甜面酱，从锅边淋入适量清水，接着开始调味。
6.加入鸡粉1克，胡椒粉1克，食盐1克，白糖2克，料酒5克搅拌均匀，大火把酱汁烧开，倒入炸好的肉丝，翻炒几下给肉丝上色，勾入少许水淀粉收浓酱汁，使酱汁更好的裹在肉丝表面增味，再淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。
酱炒鸡蛋，懒人必备的家常菜，香嫩美味，是绝佳的下饭菜！转眼间到了4月，马上就是清明了。打开手机满屏都是青团，貌似清明离不了青团。我只记得清明的时候，老妈就给煮一锅鸡蛋吃吃。条件不好的时候一人一个煮鸡蛋，条件好点的时候就是一锅茶叶蛋。老妈说：吃了清明时煮的鸡蛋，就一年不会头痛长病。老妈年年这样说，但是
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孩子最爱喝的一道汤，营养又开胃，常喝聪明长高个天气就很闷热，加上小孩不喜欢喝水，也不爱吃水果，有时出去跑一圈回来，出了一身汗，渴得不行才回来找水喝，相信大部分的小孩都这样，所以口腔很容易上火。如果长时间的缺少水分，身体很容易出现这些状况，就是要多喝水，晚上吃饭再来一道汤，多吃一些清热去火的食物，比如
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奶茶，由于牛奶的加入缓解了红茶略带苦涩的口感，那种丝滑的感觉很容易让人上瘾。选择不同的原料，采用各式的冲泡方法会创造出许多风味各异的奶茶。今天为你挑选几杯奶茶，看看哪杯是你的爱。 锅煮奶茶 基础必备款--用料--牛奶 200ml红茶叶 5g水 200ml蜂蜜 5g--做法--❶小锅中倒入清水。❷加
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2025-02-01 06:35:22
