怎么蒸螃蟹的正确方法（蒸螃蟹时，万不可直接上锅蒸！多加2步，螃蟹不断腿不流黄，超香）

导读：金秋十月，正是螃蟹大量上市的时候，在我们当地，最近螃蟹真的特别便宜，2两大的螃蟹蒸熟后，腿里面都是肉，壳里面长满了黄，却只卖35元1斤，算是这几年来，价格最为便宜的一年。而还在五年前，胡师傅还是不是特别喜欢吃蒸的螃蟹，因为在我印象中，蒸熟的螃蟹腥味很重，所以蒸螃蟹一直都是我最不愿意做的一道菜。而在3年前，我来到了著名养殖大闸蟹的阳澄湖，在这里游玩2天，我见到了螃蟹各种各样的吃法，并且还学会了蒸螃蟹、挑选螃蟹等等技巧，而这一次游玩，让我对螃蟹再也不讨厌了，并且爱上了这种美食。

而很多人蒸螃蟹时，和我以前蒸螃蟹的方法都是一样的，直接将螃蟹放入到清水中蒸，其实这种做法是不对的，因为直接冷水蒸螃蟹，会使螃蟹蒸制的时间过长，从而导致蒸熟的螃蟹又断腿又流黄，并且腥味还很重，所以蒸螃蟹时，万不可直接上锅蒸！而今天分享给大家蒸螃蟹的方法，是在我以前蒸螃蟹的基础上多加2步，别看这小小的两步，它就能使螃蟹不断腿不流黄，而且吃着闻着都超香，没有一点腥味。接下来胡师傅就把正确蒸螃蟹的方法分享给大家。

【食材准备】：螃蟹6只、白醋10ml、花椒5克、姜丝10克、3ml白酒、清水适量。

【蒸螃蟹的做法】：

第一步：首先将螃蟹、白醋全部放入到清水中，然后将螃蟹浸泡5分钟，接着将螃蟹刷洗干净，最后将螃蟹冲洗2遍即可备用。

第二步：蒸锅中放入适量的水，然后3克花椒、5克姜丝、3ml白酒全部放入到水中，接着开大火，将锅中的水烧到温热。

第三步：将螃蟹放入到蒸锅中，然后再螃蟹上在撒上5克姜丝、2克花椒，接着盖上锅盖，等蒸锅上汽后，蒸8分钟即可关火。

第四步：螃蟹蒸熟后，将螃蟹焖2-5分钟后即可起锅，最后蘸着陈醋或者蒸鱼豉油即可食用。

【蒸螃蟹的注意事项】：

1、蒸螃蟹时多加的第一步是，要在水中加花椒、姜丝、白酒这3味，因为花椒、姜丝、白酒它们有2个共同的特别，不仅能去除食材的腥味，而且还能大幅度增加食材的香味。

2、蒸螃蟹要多的的第二步是，需要将锅中的水烧到温热后，再将螃蟹放入到蒸锅中蒸，因为温水蒸，可以减少螃蟹在锅中乱动的时间，从而防止螃蟹在锅中断腿流黄。

3、螃蟹蒸熟后，一定要将螃蟹焖2-5分钟后再起锅，因为这样做，可以使螃蟹肉更甜，黄更鲜嫩。

蒸螃蟹时，万不可直接上锅蒸！先在水中加少许的花椒、姜丝、白酒，然后将水烧到温热后再放螃蟹，只要多加了这2步，就能使螃蟹不断腿不流黄，超香。